Kivi ima mekanu sočnu pulpu, svježeg okusa koji kombinira ananas, bananu, dinju i jagodu. Idealan je za izradu mousseva, sladoleda, sorbeta i kao nadjev za muffine i kolače.
Nužno je
-
- Za kivi kiflice:
- 2-3 kivija;
- 2 šalice šećera;
- 1 šalica brašna
- 1/3 žličice sode bikarbone
- 1/3 žličice praška za pecivo
- 1 žličica vanilin šećera
- 1/3 šalice maslaca
- 1/3 šalice kefira;
- 2 jaja.
- Za sorbet od kivija:
- 4 kivija;
- 1/2 žlice. l. sok od limuna;
- Krema od 200 ml (35%);
- 75 g šećera;
- 100 ml vode.
Upute
Korak 1
Kivi kifli Kivi operite i ogulite te narežite na tanke ploške, oko 5 milimetara. U malu čašu bez emajla ulijte jednu čašu šećera, dodajte četvrtinu čaše vode, miješajte dok se ne otopi. Stavite na vatru i kuhajte dok se ne zgusne, desetak minuta. Smjesa treba biti zlatno smeđe i debljine nalik karameli.
Korak 2
Podmažite kalupe za muffine biljnim uljem, u svaku ulijte dvije žlice karamelne mase. Stavite ih na hladno mjesto i pričekajte da se karamela stvrdne. Stavite kriške kivija u svaki kalup na stvrdnutu masu.
3. korak
Prosijte brašno, pomiješajte sa sodom bikarbonom, praškom za pecivo i vanilin šećerom. Umutite mikserom ili pjenjačom jaja s jednom čašom šećera. Istucite mikserom na maloj brzini dok se ne pojavi pjena, a zatim postupno dodajte šećer.
4. korak
Otopite trećinu čaše maslaca, ohladite i dodajte razmućenim jajima, a zatim dodajte brašno, temeljito promiješajte, ulijte kefir i ponovno promiješajte dok ne postane glatko.
Korak 5
Žlicom dodajte tijesto u kalupe, zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i pecite muffine dvadeset minuta. Gotove muffine, odozdo prema gore, stavite na papir i ohladite.
Korak 6
Sorbet s kivijem Pomiješajte vodu i šećer, stavite na vatru i dinstajte pet minuta, hladni sirup. Ogulite kivi, nasjeckajte i sameljite miješalicom, a zatim dodajte sirup i limunov sok. Stavite u zamrzivač na tri do četiri sata, izvadite i miješajte svaki sat.
7. korak
U smrznutu masu dodajte vrhnje, istucite miješalicom ili pjenjačom, vratite na pola sata u zamrzivač. Sorbet podijelite u zdjelice i poslužite. Za odrasle se na dno posude može uliti malo jakog alkohola. Svaku porciju ukrasite listićima mente i kriškom kivija.
