Punjena paprika omiljeno je jelo mnogih. Svatko će pronaći recept za punjenu papriku koja mu odgovara, jer tu su kuhana ili pečena paprika, paprika u umaku od juhe ili rajčice, kao i mesni nadjevi i povrće za papriku, pogodni za vegansku prehranu.
Osnovne metode kuhanja
- Punjena paprika u loncu. Najpopularniji način izrade paprike je kuhanje u loncu. Povrće i začini mogu se dodati u vodu kako bi jelo učinilo još ukusnijim, a paprike možete poslužiti izravno u juhi.
- Punjena paprika u pećnici. U tom se slučaju paprika prereže uzdužno na 2 polovice, posipa sirom i peče.
- Punjene paprike u polaganom kuhalu. Veliki plus ovog načina kuhanja je što smrznute paprike možete staviti u multivarku izravno iz zamrzivača i dovoljno će se brzo skuhati.
- Smrznuta punjena paprika. Sirova paprika može se zamrznuti za buduću upotrebu kako ne bi trošila vrijeme na njezino kuhanje kasnije. Prije kuhanja preporučljivo je smrznutu papriku ostaviti nekoliko sati u hladnjaku kako bi se odmrznula, ali ne izgubila sočnost i strukturu.
Papar punjen rižom
:
- Bugarski papar - 4 kom.
- Riža dugog zrna - 100 gr.
- Zamrznuti zeleni grašak - 100 gr.
- Tvrdi sir - 100 gr.
- Luk - 1 srednji luk
- Ulje za prženje luka
- Sol, crni papar, začini, začinsko bilje - po ukusu
- Papriku dobro isperite, prerežite na 2 polovice i izvadite sjemenke.
- Kuhajte rižu u slanoj vodi dok ne omekša.
- Na malo maslinovog ulja popržite luk dok ne porumeni.
- Dodajte smrznuti zeleni grašak, pirjajte na umjerenoj vatri 4-5 minuta.
- Povrću dodajte kuhanu rižu, začinite po ukusu, posolite i promiješajte. Kuhajte 2-3 minute.
- Gotov nadjev stavite u pripremljene polovice papra, pospite sirom. Pecite u pećnici oko 30 minuta.
Paprika punjena mesom
Jedna od najpopularnijih opcija jela je punjena paprika s mljevenim mesom. Za njihovu pripremu trebat će vam:
- Bugarski papar - 4 kom.
- Mljevena junetina + svinjetina - 300 gr.
- Lukovica luk - 1 kom.
- Rajčica - 1 kom.
- Češnjak - 2 kom.
- Tvrdi sir - 50 gr.
- Sol, crni papar, začini, začinsko bilje - po ukusu
- Papriku dobro isperite, prerežite na 2 polovice i izvadite sjemenke.
- Uklonite koru s rajčice i utrljajte je kroz sito ili ribež u pire. Provucite češnjak kroz prešu.
- Luk sitno nasjeckajte i pržite na srednje jakoj vatri dok ne porumeni. Dodajte češnjak i kuhajte još nekoliko minuta.
- Na povrće ulijte pire od rajčice, posolite, začinite i dinstajte 10 minuta na laganoj vatri.
- Na novoj tavi pržite mljeveno meso dok ne omekša, neprestano lopaticom lomeći mesne grudice da dobijete homogenu masu.
- Mljeveno meso prelijte umakom od rajčice, promiješajte i dinstajte 10 minuta ispod poklopca uz povremeno miješanje. Dovedite začine i sol do željenog okusa.
- Gotov nadjev stavite u polovice papra, pospite sirom i pecite u pećnici oko pola sata.
Paprika punjena mesom i rižom (klasični recept)
:
- Bugarski papar - 6 kom.
- Domaće mljeveno meso - 350 gr.
- Riža - 50 gr.
- Lukovica luk - 2 kom.
- Mrkva - 0,5 kom.
- Paradajz pasta - 1 žlica
- Kiselo vrhnje - 1 žlica
- Voda - 1 čaša
- Sol, začinsko bilje, začini - po ukusu.
- Kuhajte rižu dok ne bude napola kuhana (oko 10 minuta).
- Luk narežite na male kockice, pržite na biljnom ulju dok ne porumeni. Mrkvu sitno naribajte, dodajte je luku i pržite 5-10 minuta.
- U mljeveno meso dodajte rižu, povrće, sol i začine, temeljito promiješajte.
- Papriku isperite i izdubite u jezgri. Nadjev nadjenite do vrha.
- Pripremite umak: pomiješajte pastu od rajčice, kiselo vrhnje, vodu. Sol.
- Sve paprike složite u lonac okomito i čvrsto zajedno. Ulijte umak - trebao bi pokriti malo više od polovice visine paprike (po potrebi dodajte malo više vode).
- Paprike pirjajte poklopljeno oko 40 minuta.
Paprika punjena povrćem
:
- Bugarski papar - 4 kom.
- Kupus - 250 g.
- Lukovica luk - 1 kom.
- Mrkva - 1 kom.
- Paradajz pasta - 1 žlica
- Kiselo vrhnje - 1 žlica
- Šećer - 0,5 žličice
- Sol, začinsko bilje, začini - po ukusu.
- Kupus sitno nasjeckajte, dodajte sol i šećer i dobro umijesite rukama.
- Sitno nasjeckani luk i ribanu mrkvu pržite dok ne porumeni.
- Dodajte kupus, kiselo vrhnje, tijesto od rajčice, sol i papar po ukusu. Pirjajte na umjerenoj vatri 10 minuta.
- Paprike nadjenite nadjevom, dobro ih složite u lonac i prekrijte 2/3 vodom. Kuhajte zatvorenog poklopca oko 40 minuta.
