Sredinom ljeta na vrtnoj plohi počinju sazrijevati bobice crnog ribiza. Ima relativno kratko razdoblje berbe i zreli plodovi mogu se početi mrviti. Stoga je potrebno na vrijeme pripaziti i odabrati željeni način berbe crnog ribiza za zimu.
Crni ribiz za zimu može se pripremiti na nekoliko načina. Dobro je izložen toplinskim učincima i zadržava korisne vitamine i minerale. Crni ribiz vrlo je bogat vitaminom C i pomaže povećati razinu hemoglobina u krvi.
Džem od crnog ribiza
Da bi se napravio pekmez, sakupljaju se velike i zrele bobice, sortiraju se, trule i zahvaćene, kao i premale, uklanjaju se iz njih.
Zatim se odabrane bobice ispiru i blanširaju u kipućoj vodi 1-2 minute, a zatim ohlade hladnom vodom. Nakon malo sušenja, bobice crnog ribiza preliju se sirupom. Za to će biti potrebno 1 kg bobica, 1,5 kg šećera i 2 čaše vode.
Zatim kuhajte na laganoj vatri dok ne bude kuhano u jednom potezu. Nakon hlađenja slažu se u staklenke i prekrivaju poklopcima.
Kompot od crnog ribiza
Zrele i čvrste bobice idealne su za izradu kompota. Oprani su, oštećeni i stavljeni u banke. Zatim se crni ribiz prelije šećernim sirupom u omjeru 1 čaša šećera na 1 litru vode. Staklenke se poklope i steriliziraju. Mnoge plaši ne baš lijepa boja kompota, budući da su bobice kuhane, ali njegov je okus vrlo dobar.
Crni ribiz, pire sa šećerom
Visoka kiselost i visok sadržaj šećera omogućuju berbu svježeg crnog ribiza bez kuhanja i pasterizacije. Vrlo dobar način su bobice ribiza, pire sa šećerom. Za to se odabiru i operu bobice. Svakako se osušite kako biste izbjegli fermentaciju. Bobice se pomiješaju sa šećerom i temeljito melju dok se šećer ne otopi u soku. Za mljevenje možete koristiti cjedilo ili sve pretvoriti u mlin za meso. Omjer bobica i šećera je 1: 2. Zatim se dobivena smjesa položi u staklenke i pokrije poklopcima ili pergament papirom. Crni ribiz pasiran sa šećerom možete čuvati u hladnjaku, podrumu ili suhom podrumu.
Uz sve ove uobičajene načine berbe crnog ribiza za zimu, njegove bobice možete i zamrznuti ili osušiti za kasniju upotrebu. Za zamrzavanje, bobice se operu, osuše od vode i slože u vrećice. Zatim stavite u zamrzivač hladnjaka. A možete ga prirodno sušiti na suncu ili u posebnim sušilicama. Ove se bobice čuvaju na suhim i tamnim mjestima. Zimi se od njega može kuhati čaj.
Svi znaju o korisnosti crnog ribiza, pa ostaje samo naučiti kako sačuvati njegova korisna svojstva za zimsko razdoblje.
