Griz je krupno mljeveni pšenični griz. Promjer čestica je obično 0,25-0,75 mm. Od nje se prave kaša od griza, okruglice, tepsije, kolači, okruglice, pita od griza i druga jela. Griz se rjeđe koristi u salatama i juhama.
Mnogi su u djetinjstvu bili prisiljeni pojesti dio griza za doručak, pa se prema tome pokazuje da je griz koristan. Ali istodobno postoje kontraindikacije za njegovu upotrebu.
Blagodati griza
Griz sadrži minimalnu količinu vlakana, brzo kipi i tijelo ga dobro apsorbira. Tekuća kaša često je uključena u prehranu koju liječnici propisuju nakon operacija na želucu i crijevima.
Griz je jedina žitarica koja se probavi u donjem crijevu, gdje se apsorbira u njegove zidove. Ova je žitarica sposobna očistiti tijelo od sluzi, ukloniti masnoću. Griz sadrži dovoljno biljnih bjelančevina i škroba, ali manje vitamina od ostalih žitarica. Od vitamina griz je bogat vitaminima E, B1 i 2, B6, od minerala - željeza, kalcija, natrija, fosfora, magnezija, kalija.
Šteta od griza
Griz sadrži puno proteina glutena (drugim riječima - glutena). Mnogima gluten uzrokuje nasljednu celijakiju. Crijevna sluznica pod utjecajem ovog proteina u bolesnika s celijakijom postaje tanka, stoga je apsorpcija hranjivih sastojaka oslabljena. Neki su ljudi alergični na gluten.
Fitin je također prisutan u krupici, veže soli kalcija i one ne mogu ući u krvotok. Kad razina soli kalcija padne ispod normalne vrijednosti, paratireoidne žlijezde počinju uzimati kalcij iz kostiju.
Dakle, griz treba biti uključen u prehranu, ali umjereno. Ako djecu hranite kašom više od 2 puta dnevno, tada postoji rizik od rahitisa ili spazmofilije. Ostatak žitarica veže kalcij mnogo manje od griza.
