Lako je napraviti topljeni sir kod kuće, a ako dodate šampinjone tijekom postupka kuhanja, dobit ćete nevjerojatnu deliciju!
Za izradu domaćeg topljenog sira sa šampinjonima trebat će vam sljedeći proizvodi:
- Domaći svježi sir - 0,5 kg
- Šampinjoni - 200-250 g
- Pileće jaje - 2 kom.
- Kiselo vrhnje (po mogućnosti domaće) - 2 žlice
- Maslac - 50 g
- Sol (po mogućnosti fino mljevena) - oko 2/3 žličice
- Soda bikarbona - oko 2/3 žličice
- Zelje (kopar i peršin) - 1 mala svežnja
- Češnjak - 1-2 klinčića
Gljive za topljeni sir treba odabrati manje, bijele, bez tamnih ploča s unutarnje strane kapice. Prije kuhanja treba ih oprati, popariti kipućom vodom, lagano pržiti na biljnom ulju, soli i paprom po ukusu. Ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu, sitno nasjeckajte i ostavite sa strane.
Da biste pripremili masu od sira, trebat će vam dvije posude: velika i mala. Stavite malo vode u veliku šerpu i stavite je na vatru. Prerađeni sir treba kuhati u vodenoj kupelji.
U malu posudu stavite svježi sir, razbijte jaja, dodajte kiselo vrhnje, omekšali maslac, sodu i sol, sve to umutite miješalicom, stavite u vodenu kupelj i kuhajte sirnu masu uz neprestano miješanje dok ne postane potpuno homogeno i viskozna.
U masu rastopljenog sira dodajte sitno sjeckane gljive i sitno nasjeckano zelje. Da biste poboljšali pikantnost, možete dodati 1-2 češnja češnjaka, zgnječena u preši za češnjak. Ponovno istucite cijelu masu mikserom.
Gotov topljeni sir ulijte u posudu za skladištenje. To može biti obična staklena tegla. Male staklenke širokog grla s navojnim zatvaračem dobro funkcioniraju.
Nakon što se sir ohladi na sobnu temperaturu, možete ga staviti u hladnjak. Sir je spreman za jelo. Može se namazati na kruh, s njim pripremiti razne sendviče, dodati u špagete.
Umjesto šampinjona šunku možete koristiti kao punilo, tijekom kuhanja možete dodati i prstohvat kima. Domaći topljeni sir izvrstan je "spas" za brzi i visokokalorični međuobrok. A okus ovog domaćeg proizvoda svidjet će se svim članovima obitelji.
