Lecho je jedan od najukusnijih i najzdravijih grickalica s paprikom. Može biti izvrstan prilog za variva i pečeno meso, ćevape, domaće kobasice i kobasice. Primjerice, u Mađarskoj i Rumunjskoj lecho se maže u tavi, prelije jajima i za minutu ukloni s vatre. Rezultat je nevjerojatan ukusan ukus koji se jede s hrskavim bijelim kruhom.
Lecho se konzervira gotovo svugdje gdje raste paprika. Postoje deseci recepata, ali malo je opcija uistinu ukusno. Među njima je i lecho u kubanskom stilu, čiji recept može lako savladati bilo koja domaćica.
Sastojci za 5 kg papra:
• domaći sok od rajčice - 3 litre;
• ljuta paprika - 2 identična mahuna;
• slatka mrkva - 1 kg;
• šećer - jedna čaša od 200 grama;
• biljno ulje - 200 ml;
• ocat od 9% - 130 ml;
• kuhinjska sol - 3 žlice. l. s vrhom;
• češnjak - 100-130 g;
• suho bilje peršina i kopra (kod njih će se lecho čuvati dulje nego kod svježeg).
Postupak kuhanja
1. Isperite papar, obrišite ga salvetom. Svako voće režemo nožem na 4 dijela po dužini. Čisto uklanjamo sjeme, repove, pregrade.
2. Nasjeckajte ljutu papriku, ne zaboravljajući očistiti vrlo gorke sjemenke. Mrkvu grubo utrljajte slamkama ("korejska verzija").
3. U emajliranu tavu slojevito stavite papriku, mrkvu, ljutu papriku, šećer, ocat, biljno ulje. Ulijte sok od rajčice i kuhajte lecho točno 20 minuta, računajući timer od trenutka kada zavrije.
4. Nakon toga u predjelo bacite nasjeckani češnjak i kuhajte na najmanjoj vatri još 10 minuta. Minutu prije kraja kuhanja u lecho bacamo suho bilje: kopar i peršin.
5. Banke se unaprijed steriliziraju. Na njih rasporedimo vruće lecho u kubanskom stilu, čep sa steriliziranim poklopcima, zamotajte u pokrivač dok se potpuno ne ohladi.
