Adjika je omiljena hrana mnogih, povezana sa začinjenom aromom i oštrim okusom. Pripremiti ga je vrlo jednostavno, čak se i domaćica početnica može nositi s tim. A recept za sibirsku adjiku pomoći će iznenaditi goste neobičnom kombinacijom poznatih sastojaka.
Za razliku od adjike, koja se priprema u južnim krajevima, Sibir ne sadrži začinsko bilje tradicionalno za Kavkaz. Ali u njemu ima puno hrena i češnjaka - upravo oni dodaju začin umaku. Oštrinu, svaka domaćica može samostalno regulirati, povećavajući ili smanjujući količinu sastojaka koji gore.
Za 3 litre sibirske adjike trebat će vam:
- • rajčica je mekana, možete čak i malo prezreti - 2 kg;
- • bugarski papar - 1 kg;
- • granulirani šećer - 75 g;
- • sol - 30 g;
- • ribani hren - u rasponu od 150-200 g;
- • 9% octa - 4 žlice. laži;
- • češnjak - 2 glavice.
Kuhanje sibirskog ukusnog.
1. Operite povrće, podijelite češnjak na kriške. Tri hrena i očistite sjeme od paprike.
2. Pretvorite rajčicu, češnjak i papar kroz mlin za meso u duboku šerpu. Tamo šaljemo hren i dodamo sol i šećer.
3. Kuhajte miješajući dugom lopaticom oko pola sata. Ulijte ocat, kuhajte adjiku još 5 minuta, ugasite štednjak.
4. Staklenke za adjiku steriliziramo unaprijed - u pećnici ili iznad pare kotla. Bit će dovoljno popariti poklopce kipućom vodom.
5. Izložimo gotovu vruću adjiku i čvrsto zategnite poklopce šavom. Dok se obradak potpuno ne ohladi, preporučljivo je zamotati ga u pokrivač.
