Svježa zrna kukuruza mogu se kuhati, pržiti, marinirati ili jesti sirova, što ih čini izvrsnim zalogajem. Međutim, kukuruz nije samo neovisna hrana, već i važan sastojak salata, juha, priloga i drugih jela. Kako bi vas proizvod oduševio bogatim okusom i mekoćom, važno je odabrati visokokvalitetne klipove sa zelenim lišćem i mliječno-žutim zrnima.
Svježi kukuruz na žaru
Svježe mlade klasje mora biti oslobođeno lišća i stigmi. Zatim isperite, potpuno osušite i zamotajte u list folije. Roštiljajte kod kuće ili na otvorenom 20-25 minuta. Zatim rasklopite omot i držite kukuruz na rešetki još 5 minuta. U tom je slučaju potrebno povremeno okretati klipe kako zrna ne bi izgorjela.
Ostavite da 100 grama maslaca omekša na sobnoj temperaturi. Usitnite nekoliko svježih listova metvice vrlo sitno i pomiješajte s maslacem. Začinite solju i paprom po ukusu, a poslužite s vrućim kukuruzom.
Brza salata sa svježim kukuruzom i tunom
Nožem ogulite svježe zrno kukuruza iz jedne klipe. Da biste to brzo učinili, morate se poslužiti jednostavnim trikom: uši blanširajte 10 sekundi do 3-5 minuta, a zatim odmah isperite hladnom vodom. Sjeme će se lakše otkinuti.
Nakon kuhanja zrna kukuruza, narežite 50 grama mozzarelle na male komadiće. Operite 60 grama cherry rajčice, prepolovite. Uklonite ljusku s crvenog luka, nasjeckajte na kolutiće.
Nekoliko grančica svježeg kopra sitno nasjeckajte. Otvorite limenku tune u ulju, odvojite 100 grama ribe, pustite da se tekućina ocijedi. Pomiješajte konzerviranu ribu s ostalim sastojcima salate. Odvojite nekoliko kolutića luka za ukras.
Jelo začinite biljnim uljem, solju i paprom po ukusu. Pospite koprom, na to stavite kolutiće luka. Ostavite da se salata kuha 15 minuta, a zatim poslužite.
Salata s kukuruzom i šparogama
Ogulite svežanj šparoga, uronite u kipuću vodu zajedno s dvije klipe svježeg kukuruza. Prokuhajte par minuta. Odmah izvadite, stavite u cjedilo i prelijte hladnom vodom. Skuhajte 4 tvrdo kuhana jaja. Ostavite da se sva hrana potpuno ohladi.
Nasjeckajte šparoge, izrežite zrna u klipovima. Ogulite jaja i narežite na polovice. Ogulite crveni luk, operite 3-4 cherry rajčice. Narežite nekoliko grančica čistog bosiljka na tanke trake, rajčicu podijelite na pola, a luk nasjeckajte na tanke polu kolutiće.
Sve sastojke promiješajte u posudi za salatu. Posolite par jaja i stavite na vrh. U zasebnu posudu ulijte 50 ml rižinog octa, otopite 0,5 šalice granuliranog šećera i žličicu (bez vrha) morske soli, dodajte svježe mljeveni crni papar na vrh noža. Dobiveni preljev prelijte preko salate. Prije posluživanja ostavite 15 minuta i stavite u hladnjak.
Lagana salata s mlijekom kukuruzom i krastavcima
Operite klasje, uklonite lišće i dlake, kuhajte 20 minuta. Ne solite vodu. Kad se kukuruz ohladi u hladnoj vodi, osušite i odrežite zrna. Isperite veliki svježi krastavac, hrpu kopra i zelene salate, pustite da se hrana osuši.
Krastavac narežite na trakice, salatu ručno pocepajte na komade, kopar nasjeckajte. Promiješajte sastojke jela, začinite majonezom i soli po ukusu.
Salata s rižom, kukuruzom i povrćem
Skuhajte 2,5 šalice riže, stavite u cjedilo i prelijte hladnom vodom. Neka se osuši. Operite povrće i začinsko bilje: mahuna crvene paprike bez peteljke i jezgre, hrpa perja cilantra i luka. Sameljite povrće i začinsko bilje. Čašu svježih zrna kukuruza blanširajte 5 minuta u kipućoj vodi, ocijedite u cjedilu.
Pripremite umak od povrća. Da biste to učinili, veliku rajčicu umočite u kipuću vodu, izvadite je i ogulite. Uklonite ljusku s luka, uklonite sjemenke i peteljku s malog mahuna čili papričice. Sve sastojke umaka sitno nasjeckajte, začinite svježe iscijeđenim sokom jednog limuna, posolite po ukusu, promiješajte.
Stavite umak u posudu za salatu, kombinirajte s rižom, paprikom, kukuruzom i začinskim biljem. U posebnoj zdjeli pomiješajte:
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1,5 žlice balzamičnog octa;
- zgnječeni češanj češnjaka;
- prstohvat morske soli;
- prstohvat crnog papra.
Začinite salatu, zatvorite poklopac i ostavite da odstoji 2 sata u hladnjaku.
Tacosi u meksičkom stilu s povrćem, piletinom i kukuruzom
Za zanimljivo jelo temeljeno na klasičnoj meksičkoj kuhinji, morate kupiti kukuruzne tortilje prema očekivanom broju porcija. Kuhajte pileća prsa dok ne omekšaju, ohladite i rastavite na vlakna. Lagano pržite na biljnom ulju dok ne porumeni.
Operite i izrežite veliki svježi krastavac na trakice, naribajte na srednjem ribežu, iscijedite. Ogulite zrna kukuruza s jednog kuhanog uha. Isperite i osušite na maloj hrpi kopra, peršina, perja zelenog luka, a zatim nasjeckajte.
U čašu prirodnog 3% jogurta pomiješajte začinsko bilje, žlicu limunovog soka, 2 zgnječena režnja češnjaka i sol po ukusu. Tortilju preklopite u obliku vrećice i napunite mesom, povrćem, prelijte sve umakom.
Palačinke s kukuruzom i tikvicama
Ogulite 5 svježih klipova kukuruza od lišća i vlakana, dobro isperite, blanširajte 3 minute i poškropite hladnom vodom. Odrežite žitarice i potopite u kipuću vodu 15 minuta.
Odvojite bjelanjke od 4 pileća jaja, umutite u pjeni mikserom, a žumanjke sameljite s par žlica granuliranog šećera. Naribajte mliječne tikvice i iscijedite. Solite i pomiješajte sve sastojke. Uz stalno miješanje dodajte u malim obrocima čašu prosijanog pšeničnog brašna i 0,5 žličice praška za pecivo.
Dodajte proteine, sve dobro promiješajte. Odvojite dijelove tijesta žlicom i pržite palačinke s obje strane na biljnom ulju dok ne postanu prhke. Usitnite hrpu zelenog luka, pomiješajte s čašom prirodnog jogurta, ohladite i poslužite s palačinkama.
Hladna kukuruzna juha s avokadom
Pravi gurmani odavno su primijetili uspješnu kombinaciju kukuruza i tropskog avokada. Da biste napravili jelo, čuvajući izvorni okus svih proizvoda, možete to učiniti bez toplinske obrade. Izvrstan izbor je hladna juha.
Prvo trebate oprati i osušiti sve sastojke za recept: krastavac, nekoliko grančica cilantra, rajčicu i avokado. Uklonite koštice s voća. Izrežite proizvode na komade i pomaknite u blenderu. U pire dodajte ohlađenu prokuhanu vodu dok ne dobijete masu potrebne gustoće.
Uklonite košticu iz drugog avokada, izrežite pulpu na kriške. Usitnite hrpu zelenog luka na kolutiće. U posudu ulijte hladnu juhu, pomiješajte s 0,5 šalice svježih zrna kukuruza, komadićima voća i zelenim lukom.
Pikantna kukuruzna juha s govedinom i jajetom
Kuhajte 200 grama goveđeg rezanja dok se meso ne počne raspadati na vlakna. Procijedite juhu. Trebali biste dobiti 7 čaša. Govedinu ohladite, osušite i narežite na trake.
Isperite 4 svježa klasja, uklonite stigme i lišće, odrežite žitarice. Ogulite luk, komad svježeg korijena đumbira (dužine 4-5 cm) i češanj češnjaka, sve nasjeckajte.
U dubokoj posudi od lijevanog željeza zagrijte minutu 50 ml maslaca od kikirikija, pirjajte luk, češnjak i đumbir, pomiješajte s žličicom morske soli. Ulijte 125 ml suhog sherryja (može se zamijeniti kineskim vinom od riže, suhim bijelim vinom).
Posudu držite na umjerenoj vatri dok pola tekućine ne ispari iz nje. Zatim kombinirajte prženje s juhom, stavite kukuruz i sve promiješajte. Prokuhajte, malo zagrijte i kuhajte 25 minuta. Uklonite pjenu koja se diže šupljikavom žlicom.
Stavite meso u juhu, ulijte žlicu umaka od soje i isključite vatru nakon minute. Ostavite da se jelo ohladi na 80 ° C. Umutite par pilećih jaja metlom i dodajte u juhu uz stalno miješanje vilicom. Poslužite s nasjeckanim lukom i koprom.
Vegetarijanska juha od kukuruzne brokule
Operite i ogulite 2 klipa svježeg kukuruza, odrežite zrna. 300 grama brokule rastavite na cvatove, stavite u cjedilo i držite pod mlazom vode. Neka se osuši.
Operite 3-4 krumpira, ogulite i narežite na komade. Isperite slatku papriku i ogulite, odstranite peteljku, nasjeckajte voće i pirjajte na biljnom ulju dok ne omekša.
U lonac ulijte vodu za juhu, pustite da zavrije, dodajte zrna kukuruza i pirjajte na umjerenoj vatri 25 minuta. Posolite po ukusu, a zatim umočite krumpir u juhu. Kad postane mekana, umočite brokulu u juhu. Nakon 5 minuta dodajte papriku za prženje i maslac. Kuhajte na umjerenoj vatri 3 minute, a zatim isključite štednjak.
Umak za juhu s pečenim zrnima kukuruza i povrćem
Za ovaj zabavan, zasitan obrok prvo trebate ispeći svježi kukuruz i povrće. Uključite pećnicu i podesite temperaturu na 180 ° C. Dok se pećnica zagrijava, pripremite povrće.
Operite nekoliko različitih paprika u boji, čili papričice. Ogulite 2 glavice luka i 2-3 češnja češnjaka. Dobro oprati 4 svježa klipa kukuruza, ukloniti lišće i stigme, odrezati zrna.
Sameljite povrće, uklonite jezgre i peteljke paprike. Pomiješajte papar, luk i češnjak sa zrnima kukuruza i stavite u posudu za pečenje. Prelijte s ¼ šalice biljnog ulja. Kuhajte u pećnici pola sata dok ne porumeni, a zatim izvadite i ohladite.
Stavite lonac od lijevanog željeza na vatru, u njemu ukuhajte čašu bijelog vinskog octa i potpuno otopite jednu i pol čašu granuliranog šećera. Dodajte 5 grama sjemenki gorušice i 2,5 grama kurkume. Dodajte pečeno povrće i kukuruz, promiješajte i pirjajte na laganoj vatri, poklopljeno 25 minuta.
Umiješajte par žlica kukuruznog brašna u ¼ čaše vode, dodajte tanku mlazu u lonac i kuhajte uz miješanje 5 minuta. Cool gusti umak od juhe, poslužite uz sir, nareske i ukiseljeno povrće.
