Škampi su popularna morska hrana koja se naširoko koristi u kuhanju. Kuhaju se, prže, peku, kombiniraju s tjesteninom i rižom, dodaju uz grickalice i juhe.
Tempura škampi od tijesta
Sastojci:
- 450 g sirovih škampa;
- 1 šalica brašna od tempure
- 1 čaša vode;
- 1 jaje;
- maslinovo ulje.
Priprema
- Pomiješajte jaje s hladnom vodom. Dodajte brašno, promiješajte. Tijesto treba imati konzistenciju palačinki. Po potrebi dodajte brašna.
- Po potrebi odmrznite škampe. Izbrišite višak tekućine. Umočite u tijesto i pržite na ulju u dubokoj tavi 2 minute sa svake strane. Poslužite s ljutim i slatkim umakom.
Savjet: Tempura brašno dostupno je u supermarketu i mješavina je pšeničnog i rižinog brašna, bjelanjka, soli, papra, češnjaka u prahu i ostalih začina.
Špageti sa škampima
Sastojci:
- 150 g špageta;
- 125 g velikih sirovih oguljenih škampa;
- 2 žlice. žlice maslinovog ulja;
- 1 limun;
- 1 svežanj peršina;
- sol papar.
Priprema
- Po potrebi odmrznite škampe. Špagete kuhajte dok ne omekšaju. Ulijte ulje u lonac. Dodajte kozice i pirjajte brzo dok ne postanu ružičaste.
- Operite limun, obrišite koricu s njega. Iscijedite sok iz pulpe. U škamp dodajte koricu i sok. Dodajte nasjeckano bilje, par žlica vode i začine po ukusu. Dodajte tjesteninu, promiješajte i zagrijte.
Salata od škampa s palačinkama
Sastojci:
- bilo koje tijesto za palačinke;
- škampi;
- Kozji sir;
- prirodni jogurt;
- crni papar;
- kopar.
Priprema
Zamijesite tijesto i ispecite male palačinke. Kuhati škampe, izrezati. Umiješajte nasjeckani kozji sir, jogurt, škampe i prstohvat papra. Stavite salatu na palačinku, ukrasite koprom.
Savjet: Salata od škampa može se koristiti i kao nadjev za eclaire i volovane.
Škampi pohani od kokosa
Sastojci:
- 15 velikih oguljenih škampa;
- 1/3 šalice brašna
- 1/2 šalice krušnih mrvica
- 1 šalica kokosovih pahuljica
- 2 vjeverice;
- 1/2 žličice soli;
- 1/4 žličice češnjaka u prahu
- biljno ulje.
Priprema:
- Pomoću malog noža prorežite škampe, ali nemojte ih rezati. Raširite kozice leptira tako da leže ravno.
- Pomiješajte brašno, češnjak i sol. Istučene bjelanjke stavite u drugu posudu. U trećoj posudi pomiješajte mrvice i kokos.
- Škampe umočite u brašno, zatim u smjesu od jaja i kokosa. Ponavljajte dok se svi škampi ne pohaju. Pržite na vrućem ulju dok ne porumeni oko 3 minute.
Predjelo od škampa u pšeničnim kolačima
Sastojci:
- 100 g oljuštenih škampa;
- 2 avokada;
- 1 mali crveni luk;
- 1 mala svežnja kopra;
- tortilje od pšeničnih tortilja;
- majoneza.
Priprema
- Ogulite avokado. Narežite na male kockice. Nasjeckajte luk. Pržite škampe dok ne omekšaju. Izrežite velike škampe, male ostavite netaknute. Usitnite kopar.
- Promiješajte sve sastojke i začinite majonezom. Zagrijte tortilje u mikrovalnoj pećnici, smotajte i napunite ih salatom.
Savjet: da biste popržili škampe, trebate zagrijati maslinovo ulje u tavi. U to stavite škampe, pržite 2 minute. Zatim preokrenite i pržite još par minuta. Gotovi škampi trebali bi postati neprozirni.
