Ukha je jedno od omiljenih jela ribara. Kako je lijepo sjediti kraj vatre miješajući je u loncu, ukusno i bogato. Ali ponekad naletite na činjenicu da ovo jelo nije tako ukusno ako je juha gorka. Da uho ne postane gorko. mora se pripremiti prema određenim pravilima.
Nužno je
-
- 1 kg svježe ribe
- 2 srednja luka
- 4 češnja češnjaka
- korijen peršina
- Lovorov list
- aleve paprike i graška
- sol (po mogućnosti kamena sol)
- lonac ili lonac
- vode 2,5 litre
Upute
Korak 1
Prije nego što počnete raditi riblju juhu, odlučite koju ćete ribu koristiti. Jež i smuđ su najbolji za klasičnu riblju juhu. Obavezno isperite ribu čistom vodom. Ako koristite vrlo malu ribu, tada crijevanje nije potrebno, ali ribu srednje veličine treba ponovno utrobati i isprati. Ne zaboravite u potpunosti ukloniti škrge - dodaju gorčinu uhu. Obavezno uklonite oči - one će juhu zamagliti.
Korak 2
Stavite pripremljenu ribu u lonac ili lonac, prelijte hladnom vodom, dodajte oguljeno korijenje, grubo nasjeckani luk i pirjajte 40-60 minuta.
3. korak
Dodajte lovorov list, papar i sol 10 minuta prije kraja kuhanja. Nakon 10 minuta procijedite gotovu juhu. Ako želite posvijetliti juhu, dodajte prešani ili crni zrnasti kavijar. Da biste to učinili, sameljite 50 g kavijara u mužaru, postupno dodajući hladnu vodu. U konačnici trebate razrijediti kavijar u čaši hladne vode, a zatim dodati čašu vruće riblje juhe, promiješati i ulijevati postupno u lonac s ribljom juhom: nakon ulijevanja prvog dijela, riblja juha treba prokuhati, a zatim uliti ostatak.
4. korak
Kad uho ponovno zavrije, maknite poklopac i kuhajte na laganoj vatri 15-20 minuta, a zatim isključite vatru i pustite uho da odstoji 10-15 minuta.
Korak 5
Prije posluživanja procijedite riblju juhu, ulijte u zdjelice i stavite preko komada kuhane ribe.
