Tjestenina s povrćem može biti svakodnevni prilog za ručak, večeru ili punopravno jelo za svečani stol. Sve ovisi o tome koji recept koristite. Tjestenina ima važnu prednost - može se pripremiti lako i brzo, u kombinaciji s raznim proizvodima.
Tjestenina s povrćem i slaninom
Možete malo revidirati klasični recept za tjesteninu od karbonare sa slanim svinjskim obrazom (guanchale) i mješavinom sireva parmezana i pecorina. Ukusno i zadovoljavajuće jelo temeljeno na talijanskim receptima napravit će se na osnovi bilo kojeg tvrdog sira, slanine i povrća.
Prvo trebate tanko izrezati 350 grama slanine na trakice i pomiješati s nekoliko zgnječenih režnja češnjaka. Operite veliku rajčicu i papriku, uklonite pregrade sa sjemenkama iz mahune. Narežite povrće na male kriške i kombinirajte sa slaninom i češnjakom.
Dobivenu smjesu popržite na vrućem maslinovom ulju u dubokoj tavi, isključite. Pripremite umak za tjesteninu: Umutite 225 ml teške pavlake s četiri žumanjka, dodajte 75 grama ribanog tvrdog sira.
Kuhajte 400 grama tjestenine dok ne omekša, stavite u cjedilo, a zatim stavite u tavu sa slaninom i povrćem. Sve dobro promiješajte, prelijte umakom od sira i zatvorite poklopac. Pirjajte na laganoj vatri 8-10 minuta, držite u tavi još 10-15 minuta prije posluživanja.
Tjestenina s prženim povrćem i gljivama u pećnici
Umočite 450 grama tjestenine u obliku gustog perja-cijevi u kipuću slanu vodu i kuhajte 6 minuta. Bacite cjedilo. Tjestenina ne bi trebala malo doći u stanje pripravnosti.
Nakon toga povrće i gljive temeljito operite i osušite:
- par mahuna slatke paprike;
- 3 tikvice;
- 100 grama šampinjona;
- luk.
Ogulite luk, ogulite tikvice, uklonite pregrade i sjemenke s paprike. Sameljite povrće i gljive, dodajte 1/4 šalice maslinovog ulja i dobro promiješajte. Ravnomjerno rasporedite hranu na podmazan pleh s biljnim uljem.
Pomiješajte u zasebnoj zdjeli žlicu provansalskog bilja, pola žličice kuhinjske soli i svježe mljeveni papar. Pospite dobivenom smjesom tjestenine i povrća. Stavite lim za pečenje u pećnicu zagrijanu na 230 ° C.
Nakon 15 minuta izvadite omekšano povrće, pomiješajte s nedovoljno kuhanom tjesteninom i prelijte s tri čaše talijanskog umaka Marinara ili kečapa. Pospite čašom ribanog parmezana, dodajte pola čaše zelenog graška, prethodno bačenog u cjedilo.
Posolite i popaprite tjesteninu i povrće po ukusu, na to stavite par žlica maslaca i pecite dok ne omekša u pećnici. Kad se sir potpuno otopi i pojavi se zlatna korica, jelo se može poslužiti.
Tjestenina s povrćem i piletinom
Skuhajte 350 grama tjestenine, a da je malo ne dovedete do pripravnosti (tako da ostanu vlažne iznutra). Bacite cjedilo, isperite vodom i promućkajte nekoliko puta da se ne slijepe.
Narežite 400 grama pilećeg fileta na tanke trake, dodajte sol i pržite 5 minuta u loncu od lijevanog željeza u rafiniranom biljnom ulju. Ne okrećite meso!
Operite mahunu crvene slatke paprike, osušite je, ogulite od sjemenki i pregrada, a zatim je sameljite u tanke kolutiće. Operite i ogulite mrkvu, luk, 250 grama rajčice, a zatim sve nasjeckajte.
Stavite povrće u lonac i sve preokrenite tako da meso bude na vrhu. Pržite mješavinu povrća 5 minuta. Zatim dodajte papar, rajčicu, ulijte pola čaše sojinog umaka te sol i papar po ukusu. Dinstajte na srednje jakoj vatri, poklopljeno 7-8 minuta, a zatim povrće i meso promiješajte s tjesteninom.
Isprani svežanj kopra sitno nasjeckajte, pospite ga sadržajem lonca i držite jelo na vatri još 5 minuta. Tjesteninu možete poslužiti s povrćem i piletinom tako da tanjure za posluživanje obložite čistim odabranim lišćem rimske salate.
Tjestenina s povrćem i kobasicama u pećnici
Skuhajte 200 grama tjestenine u slanoj vodi, ocijedite u cjedilu. Operite, osušite papriku i veliku rajčicu, ogulite mahunu od jezgre. Narežite povrće i 150 grama kuhane kobasice na male jednake kockice. Naribajte 100 grama tvrdog sira.
Uključite pećnicu, postavite temperaturu na 200 ° C. Kad se pećnica zagrije 15-20 minuta, namažite posudu za pečenje omekšanim maslacem, u nju stavite kuhanu tjesteninu. Odmjerite čašu majoneze, uzmite žlicu i pomiješajte s tjesteninom.
Sve zagladite, rasporedite sloj papra, a zatim rajčice. Pospite rajčicu s malo ribanog sira. Nakon toga napunite. Za ovo:
- istucite par kokošjih jaja u zasebnu posudu;
- stavite preostali ribani sir;
- dodajte svu preostalu majonezu;
- po ukusu - crni papar;
- po ukusu - kuhinjska sol.
Dobivenim nadjevom prelijte tjesteninu s povrćem i stavite posudu za pečenje u pećnicu na 20 minuta. Poslužite sa svježim začinskim biljem.
Tjestenina punjena povrćem i mesom
Stavite pola čaše mljevenog mesa u posudu: svinjetinu, govedinu ili miješano. Ogulite luk, isperite i osušite zeleno pero, a zatim sve nasjeckajte i podijelite na 2 jednaka dijela. Mljeveno meso promiješajte sa zelenim lukom i pola luka, sirovim jajetom, začinite solju i paprom po ukusu.
Oljuštenu i osušenu mrkvu ogulite i naribajte na srednjem ribežu, a zatim pomiješajte s preostalim lukom i pirjajte u loncu na dvije žlice biljnog ulja 5 minuta. Dodajte čašu vode ili procijeđenu juhu.
300 grama kanelona (cjevaste tjestenine za nadjev) ili velikih školjki napunite mesom i lukom, stavite s povrćem. Pirjajte poklopljeno na laganoj vatri pola sata, a zatim isključite štednjak i potamnite punjenu tjesteninu 15 minuta, omatajući lonac. Poslužite s kiselim vrhnjem.
Kineska tjestenina od riže
Skuhajte 100 grama rižine tjestenine u slanoj vodi. Bacite cjedilo. Operite, osušite, očistite:
- velika glava luka;
- mahuna slatke paprike;
- mrkva srednje veličine;
- male tikvice;
- par režnja češnjaka.
Usitnite sve povrće, osim češnjaka, na jednake kockice i pirjajte u dubokoj posudi od lijevanog željeza na vrućem biljnom ulju sedam minuta. Stisnite češnjak posebnom prešom ili umijesite, a zatim dodajte u prženu mješavinu povrća.
Stavite rižinu tjesteninu u tavu, dodajte 3 žlice umaka od soje. Sve pomiješajte, začinite solju i paprom po ukusu, a zatim dinstajte ispod poklopca dok ne omekša na umjerenoj vatri 5-6 minuta. Znojite rižinu tjesteninu s povrćem u poklopljenoj tavi 15 minuta prije posluživanja.
Dijetalna heljdina tjestenina s povrćem
Skuhajte 100 grama heljdine tjestenine, bacite u cjedilo. Operite i ogulite patlidžan, papriku, tikvice, mrkvu, luk, narežite na trakice. Ako patlidžan nije mlad i već leži, natrljajte njegove komade grubom kuhinjskom soli i pustite da odstoji 20 minuta. Nakon toga stavite u cjedilo, isperite hladnom vodom kako biste uklonili gorčinu. Ogulite 2 češnja češnjaka i nasjeckajte vrlo sitno.
Zagrijte žlicu rafiniranog biljnog ulja u posudi od lijevanog željeza i povremeno protresite, pržite biljnu smjesu dok ne postane svježa. Nadjev pripremite u zasebnoj posudi. Da biste to učinili, pomiješajte:
- 30 ml sojinog umaka;
- 2 gomile žličice krumpirovog škroba;
- gomila žličica smeđeg šećera;
- 30 ml umaka Teriyaki.
Umjesto Teriyaki možete dodati i umak od soje. Pomiješajte povrće s heljdinom tjesteninom, dodajte prah od korijena đumbira na vrhu noža i sve prelijte izlijevanjem. Po potrebi dodajte soli po ukusu.
Povrće i tjesteninu držite 2 minute na umjerenoj vatri uz povremeno miješanje, tako da budu potpuno prekriveni nadjevom za zgušnjavanje. Pokrijte i pustite da krčka 15 minuta prije posluživanja.
Tjestenina s umakom od povrća
Pripremite povrće za umak. Da biste to učinili, dobro operite u tekućoj vodi:
- hrpa različitih zelenila (bosiljak, peršin, kopar, cilantro);
- paprika (mahuna);
- crveni luk;
- 1-2 češnja češnjaka;
- 2 rajčice.
Osušite sve sastojke. Oslobodite zelje iz stabljika, nasjeckajte nožem. Rajčice prelijte kipućom vodom i ogulite ih, uklonite pregradu sa sjemenkama s papra, a ljuske s luka i češnjaka. Klinčiće češnjaka provucite kroz prešu za češnjak, a preostalo povrće sitno nasjeckajte na kriške.
U tavi zagrijte 2 žlice rafiniranog suncokretovog ulja, a zatim stavite luk, pomiješajte s crvenom paprikom na vrhu noža i 2,5 grama korijandera. Pirjajte dok ne postane prozirno, dodajte ostalo nasjeckano povrće i pirjajte poklopljeno dok ne omekša. Nekoliko minuta dok ne omekša, začinite solju i pospite nasjeckanim začinskim biljem.
Skuhajte 250 grama tanke tjestenine u slanoj vodi, a zatim ocijedite u cjedilu. Nemojte ispirati, možete ostaviti čak i malo tekućine za sočnost jela. Pomiješajte s dvije žlice maslaca i poslužite s umakom od povrća.
Mornarska tjestenina s povrćem
Ogulite 3 velika luka i narežite na tanke kolutiće. Stavite u kotao s vrućim biljnim uljem. Pirjajte 5 minuta uz povremeno miješanje. Operite, ogulite i naribajte veliku mrkvu na korejskom ribežu, dodajte prženom luku, dodajte žlicu vode i pirjajte dok ne omekša.
U kotlić na povrće stavite pola kilograma miješanog mljevenog junetina i svinjetine, umijesite. Pirjati 10 minuta, poklopljeno, redovito miješajući meso i povrće. Operite mahunu paprike i 3 rajčice, ogulite i narežite na velike kolutiće. Stavite u kotao, posolite i popaprite sve po ukusu. Dodajte 2 zgnječena režnja češnjaka 2 minute prije nego što je povrće spremno.
Kuhajte pola kilograma tjestenine od durum pšenice gotovo dok ne skuhate, dodajte vodu po ukusu i žlicu suncokretovog ulja u vodu. Ocijedite juhu za pretakanje. Bacite tjesteninu u cjedilo, a zatim pomiješajte s prženjem povrća i mljevenog mesa. Dodajte juhu tako da tekućina gotovo pokrije sadržaj kotla. Donesite dok ne omekša, pokriveno na laganoj vatri.
Brza tjestenina s dinstanim mesom i povrćem
Ogulite 200 grama luka i 4 češnja češnjaka, sitno nasjeckajte. Operite, ogulite 200 grama mrkve, a zatim naribajte na srednje ribežu. Na dvije žlice rafiniranog biljnog ulja pirjajte nasjeckano povrće 7 minuta.
Otvorite limenku goveđeg variva od govedine ili janjetine, dobro umijesite vilicom i pomiješajte s prženim povrćem. Također dodajte 2 žlice umaka od soje i žlicu kečapa, sol i papar po ukusu. Držite poklopljeno na umjerenoj vatri 10 minuta. Zatim skuhajte pola kilograma tjestenine, stavite je u cjedilo i vruće pomiješajte s povrćem i varivom.
Vegetarijanska tjestenina s tikvicama i mentom
Operite veliku stabljiku i luk ljutike, osušite i narežite na tanke kolutiće. Ulijte 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja i pirjajte u loncu na srednje jakoj vatri. Oprane tikvice narežite na krugove, sjedinite s lukom i pržite 2-3 minute. Dodajte papar i sol po ukusu.
Luku i tikvicama dodajte prstohvat limunove korice i dodajte 2 žlice guste pavlake. Držati na laganoj vatri, bez poklopca, dok pola kreme ne ispari. Skuhajte 150 grama tjestenine dok se napola ne skuha u slanoj vodi, a zatim u lonac ulijte 4 žlice juhe.
Bacite tjesteninu u cjedilo, kombinirajte vruću s povrćem i pirjajte dok potpuno ne omekša ispod poklopca na laganoj vatri. Poslužite sa svježim listićima mente.
Tjestenina s povrćem i prženom junetinom
Operite 400 grama goveđeg rezanja, osušite papirnatim ručnicima i narežite na male kriške. Pržite u kotlu na suncokretovom ulju na jakoj vatri dok ne porumeni. Smanjite vatru, ulijte pola čaše juhe ili vode i pirjajte meso dok ne omekša, pokriveno.
Skuhajte 250 grama tjestenine, iscijedite dobivenu juhu za ulijevanje. Ogulite i nasjeckajte luk, opranu mrkvu i par češnja češnjaka. Dodajte junetini i malo popržite. Tikvice operite, osušite, narežite na pločice i minutu pržite s povrćem i mesom. Dodajte svježe mljeveni papar i sol po ukusu.
Stavite tjesteninu u kotao, dodajte juhu za sočnost i pomiješajte s povrćem, mesom. Dinstajte poklopljeno 5-6 minuta i poslužite.
