Ova ukusna juha može se pripremiti i sa svježim i sa smrznutim ili sušenim gljivama. Ispostavlja se da je poslastica posebno aromatična i apetitna. Mora se zapamtiti da juha od gljiva ne treba puno začina. Začini mogu nadjačati njegov izvorni okus.
Smrznuta juha od gljiva meda
Sastojci:
- smrznute gljive - 230-250 g;
- krumpir - 2 velika gomolja;
- mrkva - 1 kom.;
- luk - polovica glave;
- šunka (svinjetina) - 130-150 g;
- kopar - pola vezice;
- smeđa riža (suha) - pola čaše;
- biljno ulje - 1 velika žlica;
- rajčica - 1 kom.;
- lavrushka - par listova;
- češnjak, sol, začini - po ukusu.
Priprema:
Ogulite krumpir i narežite na kockice. Da se napuni vodom. Pošaljite da se krčka dok ne omekša. Nakon otprilike 10-12 minuta dodajte rižu, prethodno opranu u nekoliko voda.
Dok krumpir omekša, sitno nasjeckajte luk i mrkvu. Pošaljite povrće u vruću tavu s malo masnoće. Pržite ih dok ne omekšaju i lagano porumene.
Kad povrće bude malo zlatno dodajte mu kockice šunke i smrznute gljive. Pirjajte svu hranu zajedno oko četvrt sata.
Pošaljite lavrushku, pire češnjak, nasjeckani kopar u juhu s krumpirom i rižom. Prvo uklonite kožicu s rajčice, a pulpu nasjeckajte ribežem. Rezultirajuća masa rajčice također se prebacuje u lonac.
Dodajte prženje posljednje. Sve dobro promiješajte i kuhajte 17-20 minuta. Pokrijte posudu poklopcem. Pustite da se poslastice skuhaju, a zatim poslužite s kiselim vrhnjem.
Juha od sira s medenim agaricima
Sastojci:
- smrznute gljive - 180-200 g;
- bilo koja juha (prikladni su povrće, piletina i meso) - 1 l.;
- krumpir - 3-4 kom.;
- topljeni sirevi - 2 kom. (bez aditiva);
- luk i mrkva - 1 kom.;
- sol, bilo koja mast po ukusu.
Priprema:
Zagrijte bilo koju masnoću u tavi s visokim stranama. Pošaljite mu medonoše. Gljive nije potrebno prethodno odmrzavati. Otopljena tekućina postupno će ispariti iz tave.
Sjeckani luk i mrkvu pržite odvojeno dok ne porumene na malo masnoće. Slasno je za to koristiti maslac. Pošaljite prženje povrća na gljive. Ako želite, možete jelu učiniti zanimljivijim dodavanjem bugarske paprike, celera, tikvica.
U velikoj šerpi zagrijte juhu. Kuhajte ga 5-6 minuta. Prebacite cjelokupan sadržaj tave u juhu. Odmah zatim dodajte trake krumpira. Kuhajte gotovo gotovu juhu dok posljednje povrće dobro ne omekša.
Par minuta prije isključivanja grijanja štednjaka stavite komade prerađenog sira u lonac. Dobro promiješajte juhu dok se potpuno ne otope. Kriške sira ne bi se trebale slijepiti u grudice.
Gotovo prvo jelo poslužite uz svježi mekani kruh. Možete je posipati bilo kojim sjeckanim biljem po ukusu.
Pileća juha s medenim agaricima
Sastojci:
- pročišćena voda - 2 l;
- krumpir - 4-6 gomolja (ovisno o veličini);
- luk - 1 glava;
- mrkva - 1 kom.;
- smrznute gljive - 120-140 g;
- bilo koje ulje - 2 velike žlice;
- pileće noge - 3-4 kom.;
- sol i aromatično bilje po ukusu.
Priprema:
Prvi korak je pustiti da se gljive odmrznu. Dok se odmrzavaju, ogulite i narežite krumpir na kockice. Pripremite i ostatak povrća. Samo luk treba nasjeckati na kockice, a mrkvu proizvoljno trljati.
U lonac ulijte pročišćenu vodu i u nju umočite piletinu. Meso se može prethodno nasjeckati ili kuhati cijelo. Prva opcija omogućuje vam pripremu apetitnije i estetske poslastice. Nakon što voda zavrije, u njoj kuhajte noge 15-17 minuta.
Prvo pripremljeno povrće prvo popržite na tavi s bilo kojim uljem dok ne porumeni. Zatim im dodajte odmrznute gljive. Pržite proizvode zajedno doslovno 3-4 minute.
Pošaljite tostiranu smjesu na podlogu juhe. Sol, dodajte bilo koje aromatično bilje. Najlakši način je koristiti gotovu smjesu od pileće juhe. Kuhajte ga još oko 20 minuta.
U svaki dio juhe za ručak dodajte žlicu kiselog vrhnja. Pospite ga na vrh prstohvatom svježe mljevene paprike.
Sa slanim gljivama
Sastojci:
- slane gljive - 180-200 g;
- luk - 2 glavice;
- mlijeko - 1,5 kašike.;
- prethodno kuhana jaja - 2 kom.;
- krumpir - 3 gomolja;
- češnjak - 3-4 češnja;
- sol i vaše omiljene začine po ukusu.
Priprema:
Slane gljive narežite na srednje komade. Ne trebaju ih prati ili obrađivati na bilo koji drugi način. Gljive odmah stavite u lonac i prelijte vodom. Za ovu količinu gljiva bit će dovoljno oko 700 ml tekućine. Običnu vodu možete zamijeniti bilo kojom juhom.
Krumpir izrežite odvojeno i kuhajte. Prvo ga trebate narezati na kockice. Nasjeckajte luk na male kockice i pržite na bilo kojoj masnoći dok ne porumeni.
Nakon otprilike pola sata dodajte prženje povrća na gljive. Dodajte gotovo kuhani krumpir, kockice jaja, mlijeko. Ulivajući potonje, trebate posebno intenzivno miješati juhu.
Začinite solju i začinima po ukusu. Dodajte protisnuti češnjak. Gotovu juhu zagrijte 5-6 minuta.
Isključite vatru i ostavite poslasticu da stoji ispod poklopca oko četvrt sata. Slasno ga poslužite za večeru s majonezom.
Krem juha od medovih gljiva
Sastojci:
- smrznute gljive - 280-300 g;
- krumpir, luk - 1 kom.;
- vrhnje (vrlo masno) - puna čaša;
- juha - 2 žlice.;
- đumbir - 1-2 prstohvata;
- maslac po ukusu.
Priprema:
Nasumično nasjeckajte sirovi krumpir. Ulijte ga vodom i pošaljite da zavrije. Paralelno gljive odmrzavajte na bilo koji prikladan način.
Otopite maslac u tavi od lijevanog željeza. Prvo na njemu popržite komade luka (čak ih možete i učiniti velikim, ionako će juha na kraju pasirati), a zatim dodajte pripremljene gljive. Pirjajte hranu zajedno oko četvrt sata na laganoj vatri, pokriveno.
Kad je krumpir potpuno kuhan, a sadržaj posude također potpuno kuhan, pošaljite obje mase u posudu miješalice. Ne izlijevajte juhu koja je preostala od kuhanja povrća! Sastav propasirajte dok ne postane glatka.
Vratite krem juhu na laganu vatru. Razrijedite juhom od krumpira do željene konzistencije. Prokuhajte i ulijte vrhnje u juhu
Bez prestanka miješanja, isključite štednjak i ulijte vrhnje. Istodobno dodajte sve sastojke koji su preostali u receptu. Đumbir se može koristiti nariban ili osušen.
Zagrijte juhu par minuta na štednjaku, ali nemojte je kuhati. Za večeru poslužite s krutonima od češnjaka.
S heljdom
Sastojci:
- luk, krumpir, mrkva - sve 1 kom;
- medene gljive - pola kilograma;
- suha heljda - 80-100 g;
- papar, sol, ulje - po ukusu.
Priprema:
Napunite lonac za juhu vodom. Bit će dovoljno oko 2-2,5 litara. Stavi je na vatru.
Ogulite luk i mrkvu, nasjeckajte proizvoljno. Pržite na tavi s bilo kojim uljem dok ne porumeni. Kad se povrćarska masa malo ohladi, prebacite je u kipuću vodu.
Razvrstajte, isperite i izrežite gljive. Male gljive mogu ostati netaknute. Ulijte ih u lonac. Kuhajte sadržaj posude na umjerenoj vatri oko četvrt sata. Dalje - temeljito isperite heljdu (dok ne postane čista voda) i pošaljite je u tavu zajedno s kockicama krumpira.
Masu posolite i popaprite. Možete koristiti svoje omiljene začine ili gotove mješavine juha od gljiva. Kuhajte poslasticu dok kriške krumpira nisu spremne. Poslužite s gustom gustom kiselim vrhnjem ili majonezom.
Juha od suhih mednih gljiva
Sastojci:
- suhe gljive - pola kilograma;
- bilo koja mala tjestenina - puna čaša;
- krumpir - 2-3 gomolja;
- bijeli luk - 1 glava;
- maslinovo ulje, sol i vaše omiljene začine po ukusu.
Priprema:
Prvo isperite suhe gljive (nekoliko puta), a zatim podlijte vodom 2-3 sata. Za to vrijeme trebali bi omekšati. Izvadite gljive iz tekućine. Ne izlijevajte vodu s mirisom medenog agarika, ona će i dalje biti potrebna! Zato je važno na samom početku tako temeljito isprati gljive.
Zagrijte maslinovo ulje u tavi. Na njemu popržite pripremljene gljive. Crveni ih barem pola sata na laganoj vatri. Tijekom kuhanja sadržaj posude treba smanjiti otprilike 1,5 puta.
Pržene gljive premjestite u lonac s filtriranom vodom. Natočite im tekućinu u kojoj su prethodno bili natopljeni agaričari. Ona je ta koja će juhi dati nevjerojatan zapanjujući okus. Tekućinu posolite odmah po ukusu.
Nakon 10 minuta u juhu ulijte krumpir i luk. Svo povrće prvo se mora oguliti i izrezati. Krumpir - kocke ili štapići. Luk - proizvoljni minijaturni komadi. Potonje se po želji mogu lagano pržiti na ulju koje je ostalo nakon gljiva.
Nakon još 6-7 minuta dodajte tjesteninu. Mali je vermicelli najprikladniji za poslasticu. Ali, ako će mlađi članovi obitelji probati juhu, možete uzeti, na primjer, tjesteninu u obliku slova.
Juhu držite na laganoj vatri ispod poklopca oko četvrt sata. Ulijte poslasticu u porcijske tanjure. Začinite kiselim vrhnjem i poslužite za večeru.
Juha od leće u loncima
Sastojci:
- smrznute gljive - 150 g;
- leća - 150 g;
- krumpir - 2 gomolja;
- luk i mrkva - 1 kom.;
- umak od soje (klasični gusti) - ¼ žlice.;
- sol i začini po ukusu.
Priprema:
Sve leće temeljito isperite tekućom vodom. Zatim stavite proizvod na sito ili cjedilo tako da se voda potpuno isprazni iz njega.
Ogulite i nasjeckajte povrće odvojeno, osim krumpira. Primjerice, luk je bolje narezati na sitne kockice, a mrkvu naribati sa srednjim do velikim dijelovima.
Ogulite krumpir, narežite na kockice ili male kockice. Ostavite smrznute gljive na sobnoj temperaturi. Ako je potrebno, operite i sitno nasjeckajte.
Kombinirajte sve pripremljene sastojke po ukusu. Dodajte im sol, omiljene začine, soja sos. Potonji je neobavezan sastojak. Sastavu se pridružuje po želji.
Dobivenu masu rasporedite u porcionirane posude. Morate odabrati keramičke posude otporne na toplinu. Prelijte zgusnutu vodu preko vrha. Ne bi trebao dosezati malo do gornje granice posude.
Pošaljite juhu u pećnicu zagrijanu na 190-200 stupnjeva. U tom slučaju posude moraju biti prekrivene poklopcima. Točno vrijeme kuhanja ovisit će o kvaliteti leće. U prosjeku se juha prema ovom receptu kuha 40-60 minuta.
Poslasticu možete poslužiti izravno u loncima, nakon što je pospite nasjeckanim zelenim čajem. U jelo dodajte kiselo vrhnje i vrhnje. Posebno je ukusno probati s domaćim mliječnim proizvodima.
