Rastegai je prekrasno jelo ruske kuhinje. Vrlo je aromatičan i ukusan, sočan i nježan. Najvažnije u receptu za njegovu pripremu je nadjev, najčešće riba.
Nužno je
-
- mlijeko 200 ml;
- šećer 2 žlice. l.;
- kvasac (suhi) 1 žlica. l.;
- sol 1 žličica;
- maslac 20 g;
- brašno 300 g;
- riža 0,5 šalice;
- luk 1 kom;
- biljno ulje 1 žlica. l.;
- riblji file 250 g;
- crni papar (mljeveni);
- jaje 1 kom.
Upute
Korak 1
Isperite rižu nekoliko puta, a zatim je kuhajte dok se napola ne skuha u slanoj vodi. Luk sitno nasjeckajte i pirjajte na maslacu dok ne postane svijetlo zlatno smeđe boje. Ribu narežite na kockice.
Korak 2
Sve sastojke za punjenje dobro izmiješajte, začinite solju i paprom.
3. korak
Kvasac otopite u 100 ml malo ugrijanog mlijeka, dodajte 1 žlica. l. brašno i šećer. Stavite na toplo mjesto 15-20 minuta.
4. korak
Prosijte brašno, dodajte tijesto, sol, preostalo mlijeko i šećer. Sve izmiješajte. Dodajte maslac i dobro zamijesite tijesto (trebalo bi biti elastično i ne lijepiti se za ruke).
Korak 5
Dobiveno tijesto pokrijte ručnikom i ostavite na toplom oko 40 minuta. Trebao bi se povećati u volumenu najmanje 2 puta.
Korak 6
Podijelite tijesto na 10-12 komada, oblikujte kuglice i svaki razvaljajte u krug debljine 0,5 cm. Nadjev rasporedite po kolačima (oko 1,5-2 žlice).
7. korak
Lagano zatvorite pite, krećući se sa suprotnih strana prema središtu, ostavljajući malu rupu u sredini.
Korak 8
Podmažite lim za pečenje maslacem i na njega stavite pite, pustite da odstoji 10 minuta. Pomiješajte žumanjak sa 1 žlica. l. mlijeka ili vrhnja i premažite vrh pita.
Korak 9
Zagrijte pećnicu na 180 C. Pecite oko 30 minuta dok ne porumeni.
