Patlidžani i rajčica vrlo su dobra kombinacija. Mogu se peći, pržiti ili dinstati, poslužiti kao predjelo, prilog ili glavno jelo. Nadopunite dvojac rajčica-patlidžan biljem, začinima, sirom i ostalim sastojcima koji ističu okus povrća.
Da bi jelo uspjelo, odaberite zrele, sočne rajčice slatkastog okusa. Patlidžani ne smiju biti letargični ili prezreli. Što je gušća pulpa i što manje sjemena sadrži, to bolje.
Pripremite ukusno jelo od povrća i gljiva. Izrežite 3 patlidžana i 2 rajčice na kriške, pospite solju, svježe mljevenim crnim paprom, a zatim uvaljajte u brašno. Pržite povrće na vrućem biljnom ulju dok ne porumeni i stavite u posudu. Nasjeckajte 2 luka i pržite dok ne postanu prozirni. Luku dodajte 100 g prethodno opranih, osušenih i narezanih gljiva, začinite solju, paprom i pržite dok gljive ne omekšaju.
Stavite rajčice i patlidžane na gljive, ulijte 4 žlice u tavu. žlice kiselog vrhnja, promiješajte i pirjajte 5-7 minuta. Pospite sitno nasjeckanim peršinom i poslužite sa svježim bijelim kruhom.
Jednostavna, ali ukusna opcija je patlidžan pirjan s rajčicom i češnjakom. Nasjeckajte 3 češnja češnjaka i pržite na malo biljnog ulja. Isperite 4 patlidžana srednje veličine, osušite i narežite na kockice. Stavite ih preko češnjaka i pržite dok ne porumene. 3 mesnate rajčice prelijte kipućom vodom, uklonite kožu, grubo nasjeckajte pulpu i stavite s patlidžanima. Uz miješanje, dinstajte povrće 10 minuta, začinite solju i paprom. Dodajte šaku sitno nasjeckanog bilja: kopar, celer, peršin. Sve dobro promiješajte, zagrijte još nekoliko minuta i poslužite. Ovo će jelo biti izvrstan prilog mesu ili kobasicama s roštilja.
Umjesto svježeg bilja možete koristiti mješavinu suhog bilja.
Proširite set povrća dodavanjem mrkve i paprike paprike na patlidžan. Narežite 2 glavice luka na tanke polu kolutiće, ogulite i naribajte veliku mrkvu. Ogulite slatku papriku sa sjemenki i pregrada, nasjeckajte na trakice. Oprane i osušene patlidžane narežite na tanke ploške, paradajz nasjeckajte na isti način.
Pržite luk na tavi s zagrijanim biljnim uljem, a zatim dodajte mrkvu. Kuhajte 5-7 minuta, dodajte patlidžan i papar, promiješajte. Kuhajte povrće još 5 minuta, dodajte mu rajčicu i sve zajedno pirjajte. Dodajte sol i svježe mljeveni crni papar. Stavite malo posušenog bosiljka i majčine dušice u tavu, pokrijte i pirjajte dok tekućina potpuno ne ispari i povrće ne omekša. Prije posluživanja ukrasite svježim začinskim biljem.
Ako želite da kriške rajčice zadrže oblik, nemojte ih guliti.
Izvorno i apetitno jelo - dinstano povrće pečeno u pećnici. Isperite 4 ujednačena, ne prevelika patlidžana, osušite, odrežite repove. Prerežite povrće na pola po dužini, žlicom izvadite pulpu. Nasjeckajte ga i stavite u tavu s zagrijanim maslinovim uljem. 3 rajčice prelijte kipućom vodom, uklonite kožicu, izvadite zrna. Izrežite pulpu i dodajte patlidžanu. Uz miješanje, dinstajte povrće dok ne omekša, začinite solju, svježe mljevenim crnim paprom, poškropite s malo vinskog octa.
Brodove patlidžana pržite u zasebnoj tavi dok ne porumene. Umjesto prženja, mogu se staviti u mikrovalnu na 2 minute. Polovine patlidžana napunite dinstanim povrćem, pospite sa 100 g ribanog sira i pecite u pećnici na 200C.
