Kalina je vrlo koristan proizvod s jedinstvenim sastavom. Opskrbite ga zimi, a možete zaštititi sebe i najmilije od prehlade, probavnih problema i ojačati imunološki sustav. A ima puno jela od ove čudotvorne bobice. Koristi se za pripremu sokova, tinktura, marmelade, džema, bijelog sljeza, sirovog džema koji čuva većinu vitamina. A pite su posebno ukusne uz viburnum. Ova će slastica biti izvrsna poslastica za goste.
Svojstva i sadržaj kalorija u kalini
Kalina je jedan od glavnih izvora vitamina C, pa se često koristi za liječenje prehlade, kao i profilaktički agens usred epidemije gripe i akutnih respiratornih infekcija. Uz to, bobice kaline sadrže veliku količinu organskih kiselina, koje bobice pretvaraju u prirodni antiseptik.
Kalina sadrži vitamine A, B1, B2, E, PP i karoten. Bobice sadrže takve tvari kao što su: pektin, tanin, kumarini, smolasti esteri, viburnin glikozid (on je taj koji bobice čini gorkim). I minerali neophodni za svaku osobu: natrij, kalij, kalcij, magnezij, fosfor i željezo.
Također se bobice kaline koriste kao sredstvo za čišćenje i obnavljanje krvi i normaliziraju rad srca. A retinol, koji je dio ovih bobica, potiče aktivnu regeneraciju stanica, smanjuje broj bora, ublažava otekline, zaglađuje i vraća elastičnost kože.
Ali, kao i mnogi proizvodi, i viburnum ima svoje kontraindikacije. Ne preporučuje se koristiti ga kod hipotoničnih bolesnika, jer snižava krvni tlak. Ipak, viburnumom se ne biste trebali zanositi za one koji imaju povećanu kiselost želučanog soka i za ljude s gihtom i sklonošću stvaranju krvnih ugrušaka. Također, ovaj se proizvod preporučuje isključiti iz prehrane trudnica.
Sadržaj kalorija u viburnumu je nizak - 26 kcal na 100 grama proizvoda, pa mnogi nutricionisti preporučuju dodavanje u prehranu onima koji žele smršavjeti i zadržati vitku figuru.
Pita od kaline s tijestom od kvasca
Pita od kaline na tijestu od kvasca ukusna je sezonska pečena roba. Zbog velike količine bobica viburnuma pita je vrlo sočna i bogata. Može se poslužiti s vrućim čajem ili mlijekom.
Sastojci:
- mlijeko - 250 ml.;
- jaja - 2 kom.;
- maslac - 80 grama;
- svježi kvasac - 30 grama;
- granulirani šećer - 7 žlica. l.;
- sol - 1/2 žlice. l.
- brašno - 500-600 grama;
- biljno ulje - 2 žlice. l.
- viburnum - 400 grama;
- velika jabuka - 1 kom.;
- voda - 50 ml.
Način kuhanja:
- Za pripremu tijesta zagrijte mlijeko i ulijte u duboku posudu. Dodajte svježi kvasac (po želji možete zamijeniti suhi kvasac) i temeljito promiješajte da se kvasac dobro otopi. Zatim dodajte sol i 2 žlice šećera i malo brašna. Dobro promiješajte (konzistencija bi trebala ispasti tekuća, kao na palačinkama). Zatim stavite posudu sa strane.
- U malu posudu umutite 1 jaje, dodajte otopljeni maslac (može se zamijeniti margarinom) i dodajte malo brašna, uz temeljito miješanje. Zatim sadržaj posude ulijte u posudu s mlijekom i kvascem. Dobro promiješajte i dodajte preostalo brašno i zamijesite mjesto. Na kraju dodajte biljno ulje da se tijesto ne lijepi za ruke. Zamiješeno tijesto pokrijte ubrusom ili ručnikom i ostavite da se diže na toplom 40 minuta.
- Gotovo tijesto podijelite na dva dijela. Stavite jedan dio u podmazanu posudu za pečenje i stavite na toplo mjesto na 30 minuta da se digne.
- Za punjenje prvo isperite viburnum, odvojite bobice od grančica. Stavite u lonac i dodajte 50 ml vode. Kuhajte 3-4 minute. Zatim trljajte viburnum kroz metalno sito i riješite se sjemenki, jer su sjemenke u bobicama viburnum dovoljno velike
- Dobiveni pire od kaline kuhajte 15 minuta. Zatim dodajte 5 žlica granuliranog šećera i očišćenu ribanu jabuku. Kuhajte 20 minuta dok se ne zgusne. Ohlađeni nadjev stavite u posudu s tijestom.
- Od drugog dijela tijesta ukrasite vrh pita, na primjer, možete oblikovati pigtail. Zatim vrh namastite umućenim jajetom i pecite u zagrijanoj pećnici 45 minuta na 180 stupnjeva.
Pita s kalinom od prhkog tijesta
U ovom receptu tijesto treba kuhati na temperaturi ne višoj od 20 ° C, jer se na višoj temperaturi mrvi prilikom valjanja. I prije slanja u pećnicu, bolje je tijesto od tijesta držati u hladnjaku.
Sastojci:
- brašno - 200 grama;
- maslac - 150 grama;
- žumanjak - 1 kom.;
- sol - 1/2 žličice;
- voda - 3 žlice. l.
- granulirani šećer - 2 žlice. l.;
- viburnum - 500 grama;
- vanilin po ukusu;
- škrob 1-2 žličice;
- šećer u prahu - 2 žlice. l.
Način kuhanja:
- Stavite bobice kaline u posudu s debelim dnom i dodajte malo vode. Stavite viburnum u pećnicu na 4 sata, zagrijavajući ga na 120 stupnjeva.
- Hladan maslac narežite na male kockice, pomiješajte s brašnom, solju i šećerom i sameljite dok ne postane mrvičan. U čaši umutite žumanjak s vodom i dodajte ga postupno smjesi brašna, pazeći da se ne miješa previše. Tijesto treba biti mekano i elastično. Čim tijesto počne postajati homogeno, a ne mrviti se, oblikujte ga u kuglu, podijelite na dva dijela: glavni dio i za ukrašavanje kolača. Zamotajte ih u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku 30-40 minuta.
- Izvadite većinu prhkog tijesta iz hladnjaka, poprašite dasku brašnom i razvaljajte tijesto u ravnomjernom sloju tako da su mu rubovi promjera 5 cm veći od oblika u kojem ćete peći kolač. Zatim lagano razvaljajte tijesto na valjak i razmotajte ga na kalupu. Obrežite višak rubova tijesta i stavite u hladnjak na dodatnih 20 minuta.
- Izvadite drugu krišku tijesta iz hladnjaka, razvaljajte je i izrežite na trake kako biste ukrasili pitu.
- Dno kalupa pospite tijestom od tijesta sa škrobom i malo šećera u prahu tako da se sok koji teče iz bobica upije. Pažljivo rasporedite nadjev od kaline, posipajući slojevima šećer u prahu. Ukrasite rešetkom i premažite tijesto razmućenim žumanjkom. Zatim stavite u pećnicu i pecite na 180 ° C 30-40 minuta.
Pita od lisnatog tijesta s kalinom i grožđem jednostavan recept
Recept je vrlo jednostavan za pripremu i zahtjeva minimalno vrijeme. Stoga, ako vam gosti iznenada dođu, iznenadite ih brzim i neobičnim pecivima od kaline i grožđa.
Sastojci:
- gotovo lisnato tijesto - 400 grama;
- viburnum - 200 grama;
- grožđe - 200 grama;
- šećer - 100 grama;
- žumanjak - 1 kom;
- sok od limuna.
Način kuhanja:
- Sortirajte Kalinu, isperite i osušite. Kombinirajte u zdjeli s nasjeckanim polovicama grožđa. Zatim ih prelijte limunovim sokom i pomiješajte sa šećerom.
- Gotovo tijesto podijelite na dva dijela i razvaljajte u sloj. Stavite prvi sloj u kalup. U to stavite viburnum i nadjev od grožđa i prekrijte drugim slojem.
- Sjedinite tijesto oko rubova i premažite žumanjkom razmućenim s malo vode. Pecite u pećnici na 185 stupnjeva 30 minuta, dok ne porumeni.
Charlotte s viburnumom i jabukom
Ovaj jednostavni recept za šarlotu od viburnuma čini izvrsnu poslasticu na vašem stolu. Bobice tijekom postupka kuhanja jelu daju plemenitu blago gorku notu. U recept nije potrebno dodavati majonezu, ali je poželjno. Tako šarlot postaje bujnija i ukusnija.
Sastojci:
- kefir –1 čaša;
- granulirani šećer - 1 čaša;
- jaje - 3 kom.;
- majoneza - 1 žlica. l.;
- brašno - 1 čaša;
- jabuka - 1 kom.;
- viburnum - 200 grama;
- gašena soda - 1 žličica;
- biljno ulje.
Način kuhanja:
- Operite mahune jabuka, kore i sjemenki izrezane na kockice. Isperite viburnum i odvojite od grana.
- U posudu ulijte kefir, dodajte gašeni ocat soda, ulijte čašu šećera i istucite miješalicom. Zatim dodajte jaja, majonezu i brašno pa dobro istucite. Tijesto treba imati konzistenciju koja podsjeća na gustu pavlaku.
- Podmažite kalup suncokretovim uljem i pospite grizom. Zatim ulijte nasjeckanu jabuku, a zatim i kalinu. Pokrijte tijestom i lagano protresite da pusti višak zraka. I stavite peći 40 minuta na 200 stupnjeva.
Pogledajte i u videozapisu: korak po korak recept s fotografijom "kako napraviti pitu od viburnuma kod kuće".
