Proces pripreme vina kod kuće prilično je dugotrajan i naporan, zahtijeva veliku koncentraciju pažnje kako bi se na vrijeme pratili svi procesi koji se odvijaju tijekom fermentacije. Ako se to ne učini, vino može početi propadati i u njemu će se pojaviti gorčina.
Nužno je
- - uređaj za uklanjanje kostiju;
- - miješalica s nastavkom za bobičasto voće i voće;
- - sito;
- - alkohol;
- - glukoza;
- - hrastova kora ili bačva.
Upute
Korak 1
Glavni i najčešći uzrok gorčine je vinski talog, koji je kvasac obrađen tijekom fermentacije. Ako se ne ocijedi na vrijeme, tada počinje trunuti i raspadati se, što dovodi do neugodnog okusa. Nažalost, u ovom slučaju, vino će se morati izliti, jer se gorčina ne može ukloniti, a takvo vino nije pogodno za konzumaciju.
Korak 2
Drugi razlog pogoršanja okusa vina je loša nabava komponenata za njega. To mogu biti trule bobice ili voće, prisutnost malih grančica ili lišća u zgnječenoj smjesi. Kako biste osigurali da vam vino bude dobrog okusa, pravilno sazrijeva i nema gorak okus, pažljivo odaberite sav materijal za oznaku. Kvasac mora biti svjež, bobice moraju biti čiste i osušene, bez truljenja, peteljki i lišća.
3. korak
Sjemenke sadržane u plodovima također mogu zagorčati okus vina, pa ih je poželjno riješiti. Ako koristite sorte koje se ne mogu u jezgri (na primjer, planinski pepeo), temeljitije samljeti masu od bobica ili je obrisati kroz sito. Drugi način da vino spasite od gorčine jest prethodno zamrzavanje takvih bobica, a zatim će vaše piće imati mekani drvenasti okus.
4. korak
Ako ste talog ocijedili na vrijeme, a materijal je bio izvrstan, a vino je gorko, pokušajte ga uliti u pripremljenu hrastovu bačvu, dodajte visokokvalitetni alkohol jačine najmanje šezdeset stupnjeva i stanite na tamnom mjestu oko šest mjeseci. Ako nema bačve, dodajte čajnu žličicu nasjeckane hrastove kore u bocu vina na svake tri litre tekućine. Zatim ga zatvorite i ostavite na tamnom mjestu otprilike šest do sedam mjeseci. Nakon tog vremena izvadite bocu, ocijedite vino iz ostatka, procijedite kroz gazu i dodajte pola žlice glukoze. Vino je sada spremno za piće.
