Na svečanom stolu mora biti slana crvena riba. Slani losos je vrlo ukusan - nježan je i nije jako masan. Losos možete posoliti i sami, bit će jeftiniji od kupnje slane ribe i ništa manje ukusan.
Nužno je
-
- Caklina ili plastična posuda za ribu
- nož
- kulinarske škare
- sol i šećer za kiseljenje
- začini i maslinovo ulje po želji
- ugnjetavanje.
Upute
Korak 1
Kupite svježu ribu u trgovini ili na tržnici. Bolje je uzimati ohlađeni kvas losos, ali prikladan je i smrznuti kum, ukoliko se ne odmrzne i ponovno smrzne. Ne uzimajte rezanu ribu, trebate cijelu ribu, s glavom i trbuhom.
Korak 2
Ako je vaš losos smrznut, stavite ga da se prirodno odmrzava. U to vrijeme možete pripremiti smjesu za soljenje. Uzmite sol - budite sigurni da ćete grubo samljeti, ona savršeno upija višak tekućine. i granulirani šećer. Idealan omjer je 3 (sol) prema 1 (pijesak). Pomiješajte sol i pijesak. Za 1 kg ribe trebaju vam oko 3 žlice smjese. Ali ako sumnjate u težinu, bolje je podsoliti nego pretjerano posoliti.
3. korak
Kad se riba odmrzne, treba je iskasapiti. Prvo odrežite glavu. Ne bacajte je: od nje možete napraviti riblju juhu. Škarama podrežite peraje, raspuknite stomak i istrljajte unutrašnjost. Ako imate sreće, možete dobiti mlijeko ili kavijar. Mogu se i soliti - mlijeko zajedno s trupom (nakon što ga obrišete smjesom za soljenje), a kavijar odvojeno. Izrežite trup lososa s desne i lijeve strane kralježnice, uklonite kosti. Ako je riba velika, možete je podijeliti na pola.
4. korak
Otkrijte losos i pospite smjesom za soljenje. Morate ga primijeniti ravnomjerno. Ako volite masniju ribu, možete dodati malo maslinovog ulja, jer losos losos nije previše mastan. Nije zabranjeno dodavati začine po ukusu - papar, lovorov list itd., Ali to nije potrebno. Ako, ipak, odlučite soliti začinima, oni se moraju staviti u posudu za soljenje, ravnomjerno raspoređujući po njoj.
Korak 5
Stavite chum losos u posudu, stavite ugnjetavanje na vrh - dovoljno je tri litre staklenke vode, ostavite da odstoji 2 sata, a zatim je stavite na hladno. Za jedan dan, losos će biti soljen, možete ga jesti.
