Slani losos skupa je poslastica, ali ugodan začinski okus malo će koga ostaviti ravnodušnim. Tako su iskusne i poduzetne domaćice naučile kako sami kiseljeti losos.
Nužno je
- - emajlirana tava;
- - 1 kg trbuha svježeg lososa;
- - 1 žlica. sol;
- - 1 žlica. Sahara;
- - 2 žlice. ocat;
- - 15-20 graška crnog papra;
- - prstohvat mljevenog crnog papra;
- - 2 šalice ohlađene prokuhane vode.
Upute
Korak 1
Losos treba oprati i odstraniti mu ljuske. Trbuh možete posoliti i ljuskama, ali tada će vam prljave ruke dok jedete. Zatim pripremljeni losos stavite u lonac i prekrijte ga šećerom, soli i crnim paprom. Sve dobro promiješajte i dodajte zrna papra.
Korak 2
Pomiješajte vodu s octom i ovom smjesom napunite začinjeni trbuh. Pokrivamo posudu poklopcem ili pločom, na koju kao teret stavimo teglu od tri litre vode. Salamura će možda malo izaći, pa o tome morate prethodno voditi računa.
3. korak
Natovarenu ribu treba staviti na tamno i hladno mjesto 2-3 dana. Nakon razdoblja soljenja potrebno je isušiti slanu otopinu i izvaditi losos koji se može poprskati sokom limuna ili limete.
