Puno je recepata za kuhanje brancina u pećnici. Pokazalo se da je ovo jelo vrlo ukusno, aromatično i hranjivo. U pogledu hrane i kulinarskih kvaliteta, riba nije inferiorna od mesa, pa čak je i nadmašuje u lakoći asimilacije. Ukusno meso smuđa pogodno je za dijetalnu prehranu. Savršen je za riblju juhu, prženje i pečenje u pećnici.
Nužno je
-
- file brancina (600 g);
- limunov sok (2 žlice);
- sol;
- papar;
- limun (1 kom.);
- luk (1 kom.);
- mrkva (1 kom.);
- maslac (2 žlice);
- voda (250 ml);
- zelje (50 g);
- kruh (4 kriške);
- vrhnje (150 ml);
- sir (80 g).
- Posuđe:
- duboka zdjela;
- tava;
- izrezana ploča;
- nož;
- rende;
- vatrostalni oblik.
Upute
Korak 1
Uklonite riblji file, isperite i osušite.
Korak 2
Uzmite narezanu dasku i podijelite filete u nekoliko dijelova.
3. korak
Zatim limun prerežite na pola i iz svake polovice iscijedite sok. Pospite ga po ribi.
4. korak
Premažite smuđa smjesom soli i papra.
Korak 5
Zatim uzmite luk, ogulite ga i isperite.
Korak 6
Nasjeckajte ga na tanke kolutiće.
7. korak
Zatim ogulite mrkvu i isperite je.
Korak 8
Narežite mrkvu na tanke trake.
Korak 9
Izvadite tavu, stavite je na vatru i dodajte maslac.
Korak 10
Na tavu dodajte luk i mrkvu, pržite miješajući dok ne porumeni, oko tri minute.
11. korak
Ulijte malo vode i pokrijte posudu poklopcem. Pirjajte još dvije minute.
Korak 12
Pasivizirano povrće začinite solju i paprom.
Korak 13
Dobro isperite bilje i osušite papirnatim ručnicima.
14. korak
Nasjeckajte bilje sitno.
Korak 15
Zatim uzmite kruh, odrežite grube rubove i narežite na kockice.
Korak 16
Sir grubo naribajte ribežem.
Korak 17
Zatim u duboku posudu stavite kruh narezan na kockice, nasjeckano začinsko bilje, vrhnje i sir. Popaprite, posolite masu.
Korak 18
Izvadite vatrostalni kalup. Podmažite je uljem.
Korak 19
Filete smuđa stavite u kalup i premažite pripremljenim umakom.
Korak 20
Stavite u zagrijanu pećnicu na dvadeset minuta.
21
Nakon isteka navedenog vremena, izvadite posudu iz pećnice i pripremljenu hranu stavite na tanjure. Dobar tek!
