Brancin (morski vuk ili brancin) u kuhanju se smatra univerzalnom ribom: peče se u pećnici i peče na roštilju, prži i kuha na pari. Mnogi ljudi vole ovu ribu jer ima vrlo malo kostiju i nježno bijelo meso.
Kako kuhati brancina češnjakom
Za kuhanje ribe trebat će vam:
1 kg lubina,
4 češnja češnjaka
4 korijena cilantra,
mala ljuta papričica,
3 srednje limuna
1 žlica. žlica šećera
riblji umak,
1 grančica vrtne metvice.
Kako pripremiti naše jelo:
Uzmi ribu da ukloni ljusku, izreži škrge. Nožem oštrim oštricom režite stražnji dio ribe cijelom duljinom. Pažljivo, bez oštećenja žučnog mjehura, izvadite sve utrobe, uklonite greben, očistite sve kosti i temeljito operite.
Trebate uzeti dvostruki kotao, napuniti ga vodom, staviti u njega pripremljenu ribu i kuhati oko 15 minuta. Ogulite češnjak i korijen cilantra te nasjeckajte na sitno. Operite ljutu crvenu papriku i sitno nasjeckajte.
Način pripreme umaka:
Operite limune, obrišite salvetom, isjecite na polovice i iscijedite sok pomoću sokovnika, stavite u njega nasjeckani češnjak, korijenje cilantre, ljutu papriku, granulirani šećer i umak od ribe, stavite u čašu blendera i sameljite masu 5 minuta.
Gotov umak od ribe premjestite na prekrasan brodski umak i ukrasite listovima vrtne metvice.
Ribu brancina poslužite vruću na stolu, prelivši pripremljenim umakom.
Uz ribu možete poslužiti i kuhanu rižu začinjenu maslacem.
Brancin se često naziva i morskim vukom; u kulinarskom smislu smatra se univerzalnom ribom, štoviše, gotovo ne sadrži kosti. Brancin je ukusan pržen, pečen, pa čak i kuhan. Posebno se ističu riblja juha, jela s roštilja i, naravno, u pećnici
Brancin ili morski vuk vrlo je popularan u mediteranskim zemljama. Peče se u pećnici, prži na roštilju, dinsta u duplom kotlu. Proces kuhanja ove ribe ne zahtijeva puno vremena, pa čak i početnik kuhar može to podnijeti. Međutim, treba uzeti u obzir činjenicu da je brancin prilično nježnog okusa, što je važno da ga ne prekidate ili pokvarite velikom količinom začina i začinskog bilja
Lubinji su dobar izvor proteina, a sadrže i korisne aminokiseline taurin. Korisna je za aterosklerozu, hipertenziju i za normalizaciju kolesterola u krvi. Postoji mnogo recepata za izradu brancina. Nužno je fiš paprikaš sa šampanjcem:
Grčka se smatra njegovom domovinom. Mještani ga ne vole i koriste ga u pripremi mnogih jela. Zahvaljujući prehrambenom sastavu, ova se riba proširila po cijelom svijetu. Okus brancina je nježan i mekan, kostiju je vrlo malo, a kako je dobar kad se peče … Mmm … jednostavno se topi u ustima
Lubinji se nazivaju i lavrak, "morski vuk", lubino, koikan. Pripada obitelji brancina i gotovo nema kostiju. Meso brancina vrlo je nježnog okusa i pogodno je za dijetalnu prehranu. Ova se riba može peći, pržiti i kuhati s povrćem s roštilja
