U modernim trgovinama često se mogu naći i obične škampi i kraljevske kozice. Golem je izbor ne samo neoguljenih škampa, već i bez glave ili potpuno bez ljuske. Štoviše, oguljene ili oljuštene na pola, mnogo su skuplje. Stoga možete uštedjeti novac i sami oguliti škampe.
Upute
Korak 1
Za guljenje kraljevskih kozica možete poslušati savjete profesionalnih kuhara. Skinite škampe prethodno odmrznute na sobnoj temperaturi, a zatim povucite rep rukom, pokušavajući u potpunosti ukloniti cijelu ljusku. Pritom izvucite venu jednjaka kako biste se riješili njihovih otpadnih tvari. Ili možete započeti čišćenje odvajanjem nogu, a zatim raditi na glavi i ljusci.
Korak 2
Ponekad na nogama ostane vrećica kavijara koju je moguće pažljivo ukloniti i koristiti za hranu, jer kavijar škampa nije samo vrlo dobrog okusa, već je i vrlo koristan. Kraljevske kozice uglavnom su veće veličine i nisu osobito ukusne. Veliki plus ovih rakova je jednostavnost čišćenja u usporedbi s malim kolegama.
3. korak
Ali pravi gurmani, koji istinski vole škampe, ne gule ih ručno, već pomoću posebnih kuhinjskih alata. Prvo im sitnim škarama odrežite noge, a zatim malim nožem povucite duž vanjskog zavoja ljuske, otvorite je i oštrim vrhom izvucite unutarnju tamnu "venu". Nakon uklanjanja pažljivo izvadite meso škampa i isperite pod vrlo hladnom vodom. Ali ako se ove manipulacije čine vrlo teškim, vena se može ukloniti kasnije, već iz oljuštenih škampa uklonjenih iz ljuske. Ostaje kuhati svoje omiljeno jelo od njih.
4. korak
Da bi očistili kuhanu morsku hranu, mnogi kuhari koriste tehniku čišćenja temperature. Da biste to učinili, vruće kuhane kozice moraju se poslati u hladnu vodu na nekoliko sekundi i ukloniti ispucalu ljusku. Škampe poslužite na velikom pladnju sa svježim nasjeckanim povrćem, a odozgo pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem.
