Kugel je nacionalno jelo židovske kuhinje, križanac ruske tepsije i engleskog pudinga. Karakteristična značajka svih recepata za kugel je upotreba nadjeva od jaja bez mlijeka. Mnogo je mogućnosti za izradu kugela, mogu biti povrće, voće, svježi sir, riža, rezanci ili rezanci. Glavne prednosti ovog jela su brzina i ekonomičnost: ostatke proizvoda možete koristiti slučajnim miješanjem i svaki put dobiti novu kombinaciju okusa. Evo samo nekoliko primjera.
Kugel od povrća
U mršavcu naribajte ili nasjeckajte 2 mrkve, 2 krumpira, 1 tikvicu, 1 luk, 3 češnja češnjaka. Dodajte 3 jaja, 3 žlice. žlice pšeničnih krekera, sitno nasjeckani peršin, kopar i bosiljak, sol i papar po ukusu. Smjesu dobro izmiješajte, stavite u posudu podmazanu maslinovim uljem, zagladite površinu, prelijte 2 žlice na vrh. žlice maslinovog ulja. Pecite 40 minuta na 180 stupnjeva dok ne porumene. Pustite da se malo ohladi i poslužite s kiselim vrhnjem.
Jabučni kugel
U komadu hrane naribajte ili nasjeckajte 5 komada. zelene jabuke, dodajte 3 jaja, svježe iscijeđeni sok jedne naranče i koricu od nje, šaku grožđica bez sjemenki, 1 čašu šećera, 1 žlica. žlica mljevenog cimeta, 1 žličica vanilije. Sve temeljito promiješajte. Kuhajte 100 g fine vermičele ili riže dok ne omekša, dodajte smjesi od jabuka i opet promiješajte. Premjestite masu u kalup podmazan maslacem, premažite komade maslaca odozgo. Pecite 40 minuta na 180 stupnjeva.
