Kondenzirano mlijeko jedna je od omiljenih delicija stanovnika cijelog postsovjetskog prostora. Istina, u Sovjetskom Savezu ga nije bilo uvijek moguće slobodno kupiti, ali toliko sam se želio počastiti ukusnim stvarima! Očito su se u to vrijeme pojavili domaći recepti za kondenzirano mlijeko.
Domaćice i danas koriste recepte za pripremu kondenziranog mlijeka kod kuće. Iako staklenku omiljenog tvorničkog kondenziranog mlijeka možete kupiti u gotovo svakoj trgovini, mnogi ljudi vjeruju da je mlijeko kuhano kod kuće zdravije, zdravije i jeftinije od kupljenog mlijeka.
Postoje mnoge varijacije recepata za pripremu ove delicije, ali osnova u svakom od njih je punomasno mlijeko i šećer. Mlijeko se savjetuje uzimati masnije, tako da kondenzirano mlijeko bude „bogato“. Neki radije koriste šećer u prahu umjesto šećera - očito, kako bi rezultirajuća masa bila ujednačenija.
Jedan od najjednostavnijih recepata za pripremu kondenziranog mlijeka kod kuće je "petnaest minuta kondenziranog mlijeka". Za njegovu pripremu uzimajte u jednakim omjerima mlijeko i šećer u prahu (granulirani šećer) i maslac u količini jednakoj 1/10 mase mlijeka. Dakle, za 200 g mlijeka potrebno je 200 g šećera i 20 g maslaca.
Prirodno, ulje mora biti prirodno, s udjelom masti od najmanje 82%. Ne biste trebali štedjeti zamjenom za namaz, inače kondenzirano mlijeko neće raditi.
Šećer se dodaje mlijeku i miješa dok se potpuno ne otopi. U posudu stavite maslac. Smjesu prokuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje. Kad se pojavi pjena i mlijeko počne rasti, dodaje se vatra i, nastavljajući snažno miješati, kuhajte još 10 minuta. Kako biste spriječili stvaranje malih kristala šećera, miješajte još vruće kondenzirano mlijeko miješalicom i ostavite da se ohladi. Pokazalo se da je proizvod prilično tekući, ali se postupno zgušnjava hlađenjem.
Drugi recept za izradu kondenziranog mlijeka razlikuje se od prethodnog po dužem trajanju postupka. Da biste pripremili slatku poslasticu, u ovom slučaju uzmite čašu punomasnog mlijeka, jednu i pol čašu šećera i jednu i pol čašu mlijeka u prahu. Ulje se ne dodaje kod vrenja kondenziranog mlijeka na ovaj način. Neki zaljubljenici u eksperimentiranje mlijeko u prahu zamjenjuju suhom smjesom za pripremu dječje hrane i tvrde da rezultat nije ništa gori.
Svi sastojci se pomiješaju u metalnoj posudi i stave u vodenu kupelj. Proizvod se priprema u roku od sat vremena, dok se povremeno mora promiješati. Ako želite dobiti gušće kondenzirano mlijeko, vrijeme kuhanja može se malo povećati.
Napominjemo da će smjesa nakon hlađenja postati još gušća!
Neki ljudi više vole kuhati kondenzirano mlijeko u polaganom kuhalu. Smjesa za to uzima se isto kao i u prethodnom receptu: mlijeko u prahu i punomasno mlijeko i šećer. Nakon što se sastojci pomiješaju dok ne postanu glatki, moraju se uliti u zdjelu multivarka i kuhati sat vremena u načinu rada "Gulaš". Da bi se dobiveni proizvod pokazao gušćim, kuha se još malo.
Domaće kondenzirano mlijeko može se koristiti na isti način kao i mlijeko iz trgovine: za izradu krema, pečenje. Ili ga jednostavno možete poslužiti uz palačinke ili palačinke, dodajte ga kavi, kakau ili čaju. Pristalice domaćeg kondenziranog mlijeka tvrde da njegova svojstva nisu inferiorna od kupljenih.
