Govedina je dobra za anemiju, pomaže vratiti snagu i smanjiti kolesterol. Sadrži vitamin B, potreban čovjeku, uz pomoć kojeg se apsorbira željezo, te cjelovite bjelančevine. Prilikom kuhanja govedina gubi 1% masti, 40% vode i samo 2% bjelančevina, što je gotovo potpuno očuvano kod ovog načina kuhanja.
Nužno je
-
- Za kuhanu govedinu:
- 500 g mesa;
- 800 g krumpira;
- 2 mrkve;
- 1 poriluk (ili 1 glavica luka);
- repa;
- začiniti;
- sol.
- Za umak od hrena:
- žlica brašna;
- 2 žlice ribanog hrena;
- 0,5 šalice kiselog vrhnja;
- 2 žlice octa;
- maslac;
- začiniti;
- sol.
Upute
Korak 1
Kuhana govedina. Govedinu dobro isperite, stavite cijeli komad (ne više od 2 kg) u lonac i prelijte vrućom prokuhanom vodom tako da malo pokrije meso. Pokrijte lonac poklopcem i zagrijte. Nakon što zakuhate vodu, šupljikavom žlicom uklonite pjenu, smanjite vatru i kuhajte govedinu dva do dva i pol sata.
Korak 2
Ogulite, operite i narežite na klinove sve povrće osim krumpira. Pola sata prije kraja kuhanja junetine u juhu dodajte repu, mrkvu, bijeli poriluk (ili komade luka). Također možete staviti 20-40 g celera, korijena peršina ili pastrnjaka, dva lista lovora, zrna papra, koji se mogu zamijeniti s 5-10 g crvene kapsice. Sol.
3. korak
Kad su meso i povrće spremni, juhu pažljivo ocijedite (trebat će vam za pripremu umaka od hrena), a tavu prekrijte kuhanom govedinom.
4. korak
Ogulite, operite i skuhajte krumpir.
Korak 5
Prije posluživanja zagrijte meso u preostaloj juhi. Zatim narežite na male kriške, stavite na pladanj, dodajte kuhani krumpir i prelijte umakom od hrena.
Korak 6
Umak od hrena. Pržite žlicu brašna sa žlicom maslaca, razrijedite čašom vruće juneće juhe, dodajte kiselo vrhnje, sve temeljito promiješajte i pirjajte na laganoj vatri pet do deset minuta.
7. korak
Pripremite hren. Da biste to učinili: stavite dvije žlice maslaca i isto toliko naribanog hrena u mali lonac ili u tavu i lagano pržite.
Korak 8
Ulijte jednu ili dvije žlice octa (količina ovisi o koncentraciji) i isto toliko vode ili juhe. Stavite jedan lovorov list, nekoliko zrna papra i stavite na laganu vatru da tekućina ispari.
Korak 9
Prekuhani hren prebacite u pripremljeni umak, prokuhajte i nakon uklanjanja s vatre posolite, dodajte komad maslaca i promiješajte.
