Bubrezi imaju veliku hranjivu vrijednost, jer sadrže mnogo vitamina B i razne mikroelemente. Gurmani u različitim zemljama ovaj proizvod cijene zbog njegovog posebnog okusa, no kako bi pupoljci postali stvarno ukusni, moraju se pravilno obraditi.
Nužno je
- - bubrezi;
- - voda;
- - mlijeko;
- - soda.
Upute
Korak 1
Pri odabiru ovog nusproizvoda za kuhanje, usredotočite se na bubrege mladih životinja. Trebat će vam puno manje vremena za njihovu obradu i kuhanje, a kao rezultat dobit ćete nježnije jelo. Uz to, bubrezi mladih životinja sadrže manje štetnih tvari.
Korak 2
Prije natapanja oslobodite bubrege iz kapsule u kojoj se nalaze, a zatim ih očistite od filmova, krvožilnih cijevi, masti i uretera. Inače će aroma i okus pripremljenog jela ispasti neugodni.
3. korak
Isperite iznutrice temeljito pod mlazom vode. Zatim ga stavite u lonac i prelijte vodom. Ostavite bubrege u posudi 4 sata, mijenjajući vodu svaki sat.
4. korak
Koristite mlijeko. Bubrezi se mogu natopiti i mlijekom. Vjeruje se da proizvod bolje čisti od štetnih tvari i čini ga mekšim. Mlijeko za namakanje bubrega treba biti sobne temperature, također ga treba mijenjati.
Korak 5
Ako nemate vremena za namakanje, sodom bikarbonom možete ukloniti miris iznutrice. Da biste to učinili, napravite duboke rezove na bubrezima, ulijte soda u njih i ostavite ih 1-1,5 sati. Nakon određenog vremena, temeljito isperite bubrege pod mlazom vode.
Korak 6
Namočene bubrege prelijte čistom vodom i pustite da zavrije. Nakon nekoliko minuta, juhu ocijedite i posudu napunite čistom vodom, ponovno prokuhajte i nakon nekoliko minuta ocijedite. Ponovite ovaj postupak još 3 puta - zahvaljujući tome će se ispostaviti da je jelo s bubrezima još nježnije i ugodnije za okus.
7. korak
u tavi ili pećnici, dinstajući najmanje 30 minuta. Prilikom kuhanja ne preporučuje se miješanje s ostalim iznutricama i bilo kojim mesom, jer bubrezi mijenjaju okus. Međutim, izvrsno se slažu s raznim povrćem, začinskim biljem i začinima koji će naglasiti neobičan okus bubrega.
