S početkom toplih proljetnih dana, sve više ljudi sanja o pikniku s mirisom mirisnog mesa s roštilja i svježeg sočnog povrća. Mekani nježni kebab prilično je jednostavan za napraviti. Glavna stvar u ovom procesu je pravilno pripremljena marinada.
Recept za ćevape mariniran u mineralnoj vodi
Kako biste pripremili ukusni ćevap prema predloženom receptu, pripremite sljedeće sastojke:
- svinjsko meso - 1,5 kg;
- limun - 4 kom.;
- luk - 1 kg;
- mineralna voda - 1,5 litre;
- sol;
- začini.
Vrlo je važno pažljivo odabrati meso. Dajte prednost svježoj domaćoj svinjetini. Vrat ili šunka savršeni su za šiš ćevap. Svinjska rebra nisu ništa manje ukusni ćevapi. Imajte na umu da ako odlučite kuhati ćevap od rebara, tada će vam za ovaj recept trebati više od pulpe, oko 2 kg.
Meso narežite na male ujednačene komade. Podijelite rebra u dijelove, po 1-2 rebra. Limune temeljito operite i iscijedite sok. Da biste lakše iscijedili sok, citruse prvo stavite u kipuću vodu na 2-3 minute ili ih zagrijte u mikrovalnoj pećnici. U dubokoj posudi dobro izmiješajte meso i limunov sok.
Oguljene glavice luka narežite na sitne kockice ili tanke polu kolutiće. Dodajte u posudu s mesom. Sve dobro promiješajte, posolite, popaprite i začinite začinima. Najlakši način je koristiti gotovu smjesu začina za roštilj. Takvu smjesu možete pripremiti sami. Da biste to učinili, pomiješajte crnu mljevenu papriku, crvenu i bijelu papriku, dodajte papriku i hmelj-suneli, dodajte malo korijandera i kima. Sve temeljito pomiješajte u posudi s mesom i ostavite u sobi 15-20 minuta.
Pripremljeni kebab prelijte visoko gaziranom mineralnom vodom i marinirajte najmanje 2 sata. Idealno bi bilo da meso ostane namočeno preko noći.
O marinadi
Postoje neka pravila koja se moraju poštivati kako biste napravili prekrasne nježne ćevape.
Prvo, meso mora biti potpuno prekriveno marinadom. Preša postavljena na gornji sloj mesa dat će vrlo dobar učinak. Neće dopustiti da meso izgubi sok, što će rezultirati kebabom koji će biti mekši i sočniji.
Marinada od mineralne vode utječe na strukturu mesa samo zbog prodiranja mjehurića plina u njega. Istodobno, takva marinada ne dodaje stranom specifičnom okusu kebabu, poput vina ili octa. Stoga odaberite ovaj način namakanja ako želite naglasiti prirodni okus mesa s roštilja.
Isprobajte različite načine mariniranja mesa i pronaći ćete savršeni recept za ćevape za sebe.
