Pileća srca su ukusna i lako se kuhaju iznutrica. Srca se mogu dinstati, pržiti, kuhati, koristiti kao punjenje za pite, dodavati u salate i juhe. Iznutrice se dobro slažu s vrhnjem, umakom od rajčice, medom, povrćem i začinskim biljem.
Pileća srca i salata od brokule
Ova zdrava i izdašna salata može se poslužiti kao predjelo ili glavno jelo.
Trebat će vam:
- 300 g pilećih srca;
- 250 g brokule;
- 130 g crvene leće;
- 0,25 limuna;
- 1 češanj češnjaka;
- 1 crveni luk;
- 2,5 žlice. žlice balzamičnog octa;
- 5 žlica. žlice maslinovog ulja;
- 1 žličica Dijon senfa;
- sol.
Crveni luk nasjeckajte na tanke kolutove, stavite u posudu i prelijte balzamičnim octom. Ostavite da djeluje 15 minuta uz povremeno miješanje. Isperite pileća srca, ogulite filmove, skuhajte u slanoj vodi. Rastavite brokulu na male cvatove, prelijte kipućom vodom, dodajte sol i kuhajte dok ne omekša. Kupus stavite u cjedilo i ohladite.
Isperite leću, podlijte s malo vode i prokuhajte. Ocijedite, pustite da se leća ohladi i stavite u posudu za salatu. Dodajte mljeveni češnjak, brokulu i grubo nasjeckana srca. Senf kombinirajte s biljnim uljem i svježe iscijeđenim limunovim sokom, prelijte salatu umakom i promiješajte. Ukrasite kolutovima luka i poslužite.
Pileća srca u vrhnju
Jedno od najpopularnijih jela su srca pirjana u kiselom vrhnju. Poslužite uz pire krumpir ili rižu. Po želji, srca se mogu nadopuniti svježe gljivama na tanke kriške - na primjer, šampinjonima.
Trebat će vam:
- 400 g pilećih srca;
- 2 glavice luka;
- biljno ulje za prženje;
- 1 čaša kiselog vrhnja;
- 1 žlica. žlica pšeničnog brašna;
- sol;
- svježe mljeveni crni papar.
Temeljito isperite srca, izrežite na 3-4 dijela. Luk tanko nasjeckajte i pržite na malo biljnog ulja dok ne porumeni. Smanjite vatru, stavite srca u tavu, dodajte malo vode i pirjajte pod zatvorenim poklopcem dok ne omekša. Zatim dodajte kiselo vrhnje, sol, svježe mljeveni crni papar i brašno. Sve promiješajte i kuhajte dok se umak ne zgusne. Prije posluživanja jelo možete posuti sitno sjeckanim peršinom.
Juha od srca
Ukusna i hranjiva opcija za svakodnevne obroke je juha od pilećeg srca. Skup povrća može biti raznolik.
Trebat će vam:
- 500 g pilećih srca;
- 1 velika paprika;
- 3 krumpira srednje veličine;
- 2 zrele rajčice;
- 2 lista lovora;
- sol;
- svježe mljeveni crni papar;
- svežanj peršina, kopra i celera;
- kiselo vrhnje po ukusu.
Isperite iznutrice, prerežite na pola, stavite u lonac i prelijte hladnom vodom. Prokuhajte vodu, uklonite pjenu i smanjite vatru. Kuhajte srca oko 10 minuta, a zatim u tavu dodajte oguljeni i srednje krumpir. Juhu posolite i kuhajte još 7 minuta. Ogulite papriku od pregrada i sjemenki, izrezane na kvadrate. Rajčicu prelijte kipućom vodom, uklonite kožicu, grubo nasjeckajte pulpu. Stavite povrće u juhu, posolite, dodajte lovorov list. Kuhajte juhu još 7 minuta, dodajte šaku začinskog bilja i ostavite jelo da stoji 5 minuta s zatvorenim poklopcem. Ulijte juhu u zdjelice, popaprite i začinite kiselim vrhnjem.
