Pileća srca ukusni su i hranjivi nusproizvodi koji se koriste za pripremu širokog izbora jela. Zahvaljujući tome, možete diverzificirati svoju svakodnevnu prehranu i obradovati svoje ukućane novim, aromatičnim jelom čija će aroma natjerati cijelu obitelj da se okupi za jednim stolom.
Nužno je
-
- pileća srca;
- luk;
- biljno ulje;
- sol;
- začiniti;
- maslac;
- kiselo vrhnje;
- Šampinjon;
- masline;
- zelje;
- zelena jabuka;
- patlidžan;
- krumpir;
- mrkva;
- brašno;
- krema.
Upute
Korak 1
Isperite pola kilograma pilećih srca i pustite da se višak vode ocijedi, stavite u posudu i pospite listićima timijana. Začinite solju i paprom, pospite talijanskim biljem i pustite da odstoji trideset minuta. Zagrijte tavu s biljnim uljem i pržite srca s obje strane, nasjeckajte veliki luk i dodajte srcima. Podmažite glinenu posudu uljem i poredajte narezani krumpir. Narežite mrkvu na krugove i stavite polovicu na krumpir, a povrću u loncu dodajte pet šampinjona, narezanih na kriške. Zatim prenesite pržena srca s lukom, još jednim krumpirom, ostatkom mrkve i nekoliko gljiva. Na tavi otopite pedeset grama maslaca i dodajte dvije žlice brašna, pržite. Ulijte tri četvrtine šalice vrhnja i smjesu dovedite do glatke konzistencije. Sadržaj posude prelijte pripremljenim umakom, zatvorite poklopac i stavite u hladnu pećnicu, pecite četrdeset minuta na temperaturi od dvjesto stupnjeva.
Korak 2
Uzmite pola kilograma svježih gljiva (šampinjoni), operite ih i narežite na kriške, pržite dok ne omekšaju na biljnom ulju. Ogulite luk i sitno nasjeckajte, pržite u zasebnoj tavi na biljnom ulju. Pržene šampinjone i zlatni luk stavite u zajedničku posudu, tamo pošaljite sitno nasjeckane masline (jedna limenka), zelje, očišćenu i sitno nasjeckanu zelenu jabuku. Narežite jedan prilično velik patlidžan na srednje kockice i pržite na umjerenoj vatri dvadeset minuta. Kuhajte odvojeno (sat vremena u slanoj vodi) srca, prethodno prerezana na pola. Preostaje kombinirati sve nasjeckane i kuhane sastojke, dodati sol i začine, trećinu čaše kipuće vode i dinstati na laganoj vatri deset minuta. Mirisno i ludo ukusno jelo je spremno.
3. korak
Pileća srca temeljito isperite pod tekućom vodom, uklonite višak masnoće. Ogulite veliki luk, izrežite ga na srednje kriške i pržite u tavi s biljnim uljem dok ne porumeni. Stavite pripremljena srca u tavu s lukom i promiješajte, poklopite, dodajte malu količinu vode i ostavite da krčka četrdeset minuta. Kad su srca gotovo, dodajte sol i začine po ukusu. Zatim stavite sto grama kiselog vrhnja i trideset grama maslaca u tavu, pirjajte još deset minuta. Kuhano jelo poslužite s pireom od krumpira ili kuhanom rižom.
