Shiitake gljive čest su sastojak orijentalne kuhinje. Poznati su već dugo, drevni kineski iscjelitelji opisivali su ih kao lijek za starost i slabost. Suvremena znanost potvrdila je ljekovitost shiitake gljiva, njihova redovita konzumacija snižava razinu kolesterola u krvi, povećava potenciju, smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti i stvaranja tumora. Danas se ove gljive mogu kupiti svježe i sušene u maloprodajnoj mreži. Od njih se mogu pripremati juhe i glavna jela.
Nužno je
-
- 300 g govedine;
- 300 g svježih šitake gljiva;
- 2 glavice luka;
- slatka paprika - jedan;
- 3 rajčice srednje veličine;
- 150 g kiselog vrhnja;
- biljno ulje;
- žlica brašna;
- sol
- Lovorov list
- papar po ukusu.
Upute
Korak 1
Pripremite sve sastojke gulaša: luk ogulite i nasjeckajte, a papriku narežite na trakice. Stavite rajčicu u posudu, prelijte kipućom vodom i ostavite 3 minute. Zatim ispustite vruću vodu i isperite ih hladnim. Narežite ih na klinove. Meso operite, osušite i narežite na komade veličine oraha.
Korak 2
Gljive nemojte prati, već ih obrišite vlažnom krpom, presijecite kape na četvrtine, rastrgajte noge duž vlakana, to će sačuvati njihovu prirodnu aromu.
3. korak
Zagrijte biljno ulje u loncu, pirjajte luk, dodajte meso i pržite ga na jakoj vatri 3-5 minuta. Zatim pospite brašnom i pržite još minutu, povremeno miješajući.
4. korak
U meso stavite rajčicu, papriku, dodajte vruću vodu tako da pokrije meso i pirjajte na laganoj vatri 30 minuta.
Korak 5
Dok se meso dinsta, kuhajte gljive. Zagrijte žlicu biljnog ulja u tavi, ulijte pripremljene gljive u ulje i pržite uz povremeno miješanje na jakoj vatri dok voda ne ispari. Gljive bi trebale steći izrazitu mesnatu aromu. Inače, ovaj se pripravak od gljiva može koristiti i u drugim jelima.
Korak 6
Pola sata prije nego što je meso spremno dodajte gljive, kiselo vrhnje, sol, papar, lovorov list i pirjajte dok ne kuha. Gulaš poslužite s pireom od krumpira i ukrasite biljem.
