Tradicionalna japanska kuhinja - sushi - čvrsto je osvojila naša srca. Sushi se priprema s rižom i raznim nadjevima, uključujući povrće, ribu i plodove mora. Sorta "nishiki" koristi se za izradu sushija od riže. Ako ga ne pronađete, možete ga zamijeniti s "basmati". Riba je uglavnom morska hrana: tuna, losos, brancin. Od morskih plodova - škampi, rakovi, hobotnica.
Nužno je
-
- Umak od riže:
- 1 šalica rižinog octa
- 6 žlica šećera
- 1,5 žličice soli
- 900 gr. riža nishiki
- 1 litra vode
- 300 gr. file sirovog ili dimljenog lososa
- 1 dugi krastavac
- 1 avokado
- 1 makisu mat
- niti ja
- kiseli đumbir
- wasabi
- umak od soje
Upute
Korak 1
Kuhanje preljeva za rižu.
Dodajte ocat šećer i sol.
Korak 2
Ocat stavimo na malu vatru i neprestano miješamo dok se šećer i sol potpuno ne otope. Ocat nemojte kuhati, samo ga zagrijte.
3. korak
Isperite rižu hladnom vodom nekoliko puta (5-6 puta) dok voda ne postane potpuno prozirna.
4. korak
Ulijte svu vodu iz riže kroz sito.
Korak 5
Ulijte rižu vodom, stavite na jaku vatru dok ne zavrije, oko 10 minuta.
Korak 6
Zatim zatvorite posudu poklopcem, smanjite vatru na najnižu i kuhajte još 10 minuta.
7. korak
Isključite vatru i ostavite rižu ispod poklopca još 15 minuta.
Korak 8
Ulijte rižu u drugu posudu i uz miješanje postupno ulijte preljev od octa.
Korak 9
Stavili smo rižu da se ohladi na sobnu temperaturu.
Korak 10
Krastavac narežite na trakice.
11. korak
Podijelite avokado na četvrtine, izvadite košticu, ogulite.
Korak 12
Pripremljeni avokado narežite na trakice poput krastavca.
Korak 13
Procijedite file lososa papirnatim ručnikom.
14. korak
Oštrim dugim nožem odrežite file odozgo slojem ne debljim od 0,3-0,4 cm.
Korak 15
Sve smo filete izrezali u takve slojeve. Slojeve smo izrezali na trake.
Korak 16
Položiti na strunjaču? nori list.
Korak 17
Mokre ruke hladnom vodom.
Korak 18
Rukom uzimamo dio riže i širimo je po cijeloj površini norija debljine 1-1,5 cm.
Korak 19
S dugog ruba nori pravokutnika, ostavite 1 cm bez riže.
Korak 20
Na rižu stavite avokado, krastavac, ribu.
21
Prostirkom uvaljajte punjeni nori u rolat.
Preostala traka bez riže, takoreći, lijepi kolut.
22
Suši smo rezali oštrim nožem, prvo smo rolat prerezali na dva ujednačena dijela, a zatim ih presavijajući jedan pored drugog izrezali na još 4 dijela.
23
Sushi poslužite s pastom od wasabija, umakom od soje i kiselim đumbirom.
