Od bresaka rade se razni domaći pripravci - kompoti, džemovi, marmelada i, naravno, prezervativi. Pokušajte ga zavariti na nekoliko načina. Brza receptura može se poslužiti uz čaj, dok je džem koji treba duže kuhati i sjediti savršen za pite i ukrašavanje kolača i kolača.
Klasični džem od breskve
Džem skuhan prema ovom receptu ispada vrlo lijep - prozirne, staklaste kriške voća plutaju u gustom sirupu. Mogu se koristiti za ukrašavanje kolača i kolača. Za kuhanje prikladne su breskve bilo koje sorte, nježne ili guste pulpe.
Trebat će vam:
- 1 kg breskvi;
- 7 čaša šećera;
- 6 čaša vode.
Odaberite zrelo, neoštećeno voće. Kore breskve su gorke, zato ih prije uklanjanja pekmeza uklonite. Oprano voće stavite na nekoliko sekundi u kipuću vodu, a zatim ga uronite u hladnu vodu. Nakon toga se tanka koža može lako ukloniti. Podijelite voće na pola i izvadite sjemenke. Zatim polovice narežite na uredne kriške i stavite u posudu s džemom.
Napravite šećerni sirup. U vodu ulijte šećer, smjesu zakuhajte, smanjite vatru i pirjajte dok se kristali potpuno ne otope i sirup ne zgusne. Gotov sirup treba razvući u tanku nit. Pripremljene breskve prelijte vrućim sirupom i odstojte 8-10 sati.
Ne gubite vrijeme na izlaganje. Ako želite dobiti prekrasan gusti pekmez, voće bi se trebalo dobro znojiti u sirupu.
Stavite lavor na štednjak, pustite da smjesa zakipi i kuhajte 3-5 minuta. Zatim ponovno uklonite džem da odstoji 8 sati. Takvih pristupa trebalo bi biti najmanje 2. Na kraju, ponovo prokuhajte smjesu i napravite test. Ispravno pripremljeni džem trebao bi stvoriti gustu kap koja se ne širi na tanjuriću.
Džem rasporedite u sterilizirane staklenke, ohladite, prekrivajući posuđe gazom, a zatim zatvorite poklopce i spremite. Ovako pripremljen džem čuva se prilično dugo, bez plijesni i šećera.
Brzi džem od breskve s limunom
Isprobajte drugu poslasticu od breskve. Takav se džem brže kuha, ali nije pogodan za dugotrajno skladištenje.
Trebat će vam:
- 2 kg breskvi;
- 2 velika limuna;
- 1,5 kg šećera.
U džem možete dodati malo naribanog đumbira - delikatesu će dati neobičnu nijansu okusa.
Operite breskve, uklonite im kožicu, izvadite sjemenke. Narežite voće na kriške i stavite u posudu za kuhanje. Uklonite koricu s temeljito opranih limuna i izrežite na tanke strugotine. Breskve prelijte koricom, promiješajte smjesu i prekrijte šećerom. Ostavite obradak 3-4 sata.
Stavite lavor na štednjak, pustite da zavrije i pirjajte 5-7 minuta. Maknite ga s vatre i pustite džem da odstoji još 3 sata. Ponovo stavite džem na štednjak, pustite da zavrije i kuhajte 10 minuta. Maknite s vatre, stavite gotov proizvod u prethodno sterilizirane staklenke, ohladite pod gazom i pokrijte čistim plastičnim poklopcima. Džem čuvajte na hladnom mjestu.
