Najčešći patlidžani u Rusiji su duguljaste i ljubičaste boje. Izvorno je patlidžan bio mali bijeli plod, veličine usporediv s kokošjim jajetom, pa otuda i engleski naziv patlidžan (biljka jaja). Patlidžani su ukusni i hranjivi, a mogu se poslužiti kao prilog i kao glavno jelo. Kiseli krastavci pripremaju se od patlidžana, prže, kuhaju i dinstaju s raznim povrćem.
Nužno je
-
- Patlidžan - 500 g;
- Češnjak - 50 g;
- Rajčica - 300 g;
- Biljno ulje za prženje;
- Sol po ukusu;
- Kopar - 100 g.
Upute
Korak 1
Odaberite male patlidžane. Ovi patlidžani lako će se pržiti i neće imati gorak okus.
Korak 2
Temeljito isperite patlidžane, osušite ih ručnikom. Narežite patlidžane na krugove širine 0,5-0,7 cm.
3. korak
Narezani patlidžan posolite i promiješajte. Ostavite da djeluje 5-10 minuta i isperite pod hladnom vodom. Tako će se patlidžani riješiti viška soka i nepotrebne gorčine.
4. korak
Rajčicu sitno nasjeckajte, posolite i stavite u zagrijanu tavu. Pržite na laganoj vatri uz povremeno miješanje. Rajčice će biti spremne kad većina soka proključa. To će se dogoditi za 10-15 minuta.
Korak 5
U tavu za prženje patlidžana ulijte 0,5 cm biljnog ulja i zagrijte.
Korak 6
Popržite patlidžan s obje strane, slažući svaki krug posebno, dok ne porumeni.
7. korak
Ogulite i isperite češnjak. Nasjeckajte sitno ili naribajte na finom ribežu.
Korak 8
Gotove patlidžane stavite u jedan sloj na tanjur, na vrh stavite malu količinu rajčice i obilno pospite češnjakom. Dalje, rasporedite drugi sloj patlidžana i ponovite.
Korak 9
Kopar operite, osušite na ručniku i sitno nasjeckajte. Pospite kopar preko patlidžana. Po ukusu možete posipati svaki sloj zasebno, ili cijelo jelo po vrhu.
Korak 10
Ostavite patlidžane s češnjakom 20-30 minuta, tako da će se natopiti rajčicom i češnjakom.
