Kupus u podrumu nije dobro uskladišten, pa mnoge domaćice od njega stvaraju razne praznine. Uključujući i soljeno s dodatkom raznih začina, začina i drugog povrća. Predlažemo da pogledate 3 recepta kako to brzo učiniti.
Recept 1. S češnjakom i mrkvom
Ogulite malu glavicu kupusa od prljavog lišća i panjeva, sitno nasjeckajte, prebacite u šalicu. Dodajte 5 ribane mrkve i 4 češnja češnjaka. Dobro ga izgnječite rukama da se pojavi sok. Ulijte salamuru pripremljenu od litre čiste vode, 2 žlice. žlice soli, 1 žlica. granulirani šećer, pola čaše 5% octa i 3 žlice. žlice biljnog ulja. Sve opet izmiješajte. Pokrijte gustim materijalom ili poklopcem, stavite na tamno mjesto jedan dan. Prebacite u banke, smotajte.
Recept 2. Sa slatkom paprikom
Sameljite 2,5 kg kupusa, 2 srednje mrkve, 3 češnja češnjaka i 1 papriku. Sve dobro promiješajte. Stavite na dno staklenke od tri litre. Dodajte 7 zrna papra i 3 lista lavrushke. Sve prelijte sa slanom vodom od 1,5 litre vode, 2 velike žlice sitne soli, 100 ml 9% octa i 1 žlica. žlice šećera u granulama. Odmah smotajte i stavite pod toplu deku da se ohladi. Zatim ga upotrijebite za kuhanje ili prijenos u podrum.
Recept 3. S muškatnim oraščićem
Sameljite 1 kg kupusa, 3 mrkve, 2 paprike. Ulijte sve u veliku šerpu. Bacite tamo 4 zrna papra i 3 lista lavrushke, dodajte 1/4 nasjeckanog muškatnog oraščića. Dobro izmiješajte. Ulijte salamuru napravljenu od 300 ml kipuće vode, iste količine 4% jabučnog octa i 2 žlice. žlice fine soli. Ponovno promiješajte, pritisnite teret (obrnuti tanjur ili komad cigle), ostavite 6, 5 sati. Složite u čiste staklenke i zarolajte steriliziranim poklopcima. Stavite na donju policu ili vrata hladnjaka za spremanje.
Stvari koje treba zapamtiti
Prema lunarnom kalendaru, kupus je bolje soliti zimi na ženski dan, za mjesec koji raste ili nekoliko dana nakon punog mjeseca. U ovom će slučaju ispasti najhrskaviji, ukusniji i aromatičniji. Može stajati do proljeća.
