Pileći file je najpoželjnija sirovina za pripremu ukusnih i hranjivih jela koja probavni sustav lako asimilira. Poznato je da od životinjskih proizvoda samo neke vrste riba sadrže manje kolesterola od piletine. Stoga se pileći file smatra gotovo najboljom opcijom za čestu konzumaciju.
Upute
Korak 1
Poljski zrazy.
Pileći file (400 g) narežite na komade, koso iz smjera vlakana, debljine oko 1 cm, malo odbijte, dodajte malo soli. U sredinu istučenog filea stavite pravokutni komad maslaca, zamotajte file u omotnicu i umočite u sladoled (1 jaje i 1 žlica mlijeka s malo masnoće, malo soli i temeljito istucite), a zatim kruh u mrvicama. Pohani poluproizvod položite na dasku, pospite mrvicama. Nakon što se zadnji kotlet poha, naizmjence, počevši od prvog, otresući višak krekera, stavite u vruću tavu s rafiniranim uljem i pržite na srednje jakoj vatri dok ne porumeni.
Korak 2
File je ljut.
Izrežite 400 g pilećih prsa na okrugle kriške, malo tucite, dajući zaobljeni oblik. Pripremite sladoled sa sirom na sljedeći način: umutite dva jaja s mlijekom (dvije žlice) i utrljajte 50-70g mladog, neslanog sira na najfiniji ribež. Dodajte žlicu majoneze i za neupadljivu, suptilnu oštrinu, malo adjike. Temeljito promiješajte. Umočite pretučeni file u sladoled i pržite na biljnom ulju dok ne postane hrskav, sa svake strane.
3. korak
Kotleti "nježni".
Pileći file (400 g) stavite u zamrzivač na 5 minuta, a zatim narežite na male kockice. Pržite sitno nasjeckani luk (uzmite 100 g sirovog luka ili dva srednja luka) na biljnom ulju dok malo ne porumeni. Izbjegavajte lijepljenje. Prženi luk bacite u cjedilo tako da ulje bude stakleno, a zatim ohlađeni luk dodajte u pileću masu, istucite 1 jaje, sol i temeljito promiješajte, istucite. Mljeveno meso rasporedite žlicom na vruću tavu s biljnim uljem, pržite sa svake strane dok ne omekša.
4. korak
Kada pripremate jela od piletine, imajte na umu da ih je lako presoliti, pogotovo ako se koristi sir. I nemojte pretjerano izlagati file u tavi - za potpunu spremnost nasjeckanih kotleta, kotleta ili posipa dovoljne su tri minute prženja na umjerenoj vatri, pod uvjetom da su poluproizvodi položeni u dovoljno vruću tavu.
