Worcestershire umak svestrani je začin za gotovo sve vrste mesnih i ribljih jela. Zbog toga je voljen ne samo u engleskoj kuhinji, već i u mnogim drugima.
U kuhanju se rijetko dogodi jelo čija je domovina poznata, a u povijesti njegovog nastanka ima više istine nego izmišljotina. Worcestershire umak engleski je tradicionalni slatko-kiseli začin izrazito koncentriranog okusa. Povijest njegovog podrijetla seže u doba kolonijalne vladavine Engleske, tada je indijski recept donesen na Albion i prilagođen europskom ukusu. U engleskoj kuhinji zauzima isto mjesto kao i umak od soje u kineskoj, odnosno najsredišnjijoj. S njom možete probati gotovo svako mesno jelo: kotlete, pečenu junetinu, jutarnju slaninu i jaja te sve vrste sendviča. Dobra je i kuhana i pržena riba s Worcestershireom. Tajna njegove svestranosti leži u receptu koji se sastoji od gotovo svih uobičajenih začina za meso. U umaku se koriste luk, češnjak, senf, limunov sok, hren, đumbir, muškatni oraščić, crna i crvena paprika, klinčić i cimet, umak od curryja i soje. Ironično, najpoznatija jela na svijetu koja koriste engleski umak su salata Cezar i koktel Bloody Mary, koji su legendarni. Tvorac Cezara slijedio je isti put u svojim istraživanjima kao i tvorac salate Olivier. Ovom putu nije nedostajalo: autor knjige "Cezar" jednostavno je pomiješao sve sastojke nadohvat ruke i začinio ih umakom. I na sreću, Worcestershire umak se izvrsno slaže s pilećom salatom. Worcestershire umak možete poslužiti ne samo kao začin hladnim ili gotovim toplim jelima. Obilje začina čini je svestranim začinom za prženje i pirjanje mesa, što će mesu dodati mekoću i sočnost. Zato je engleska domaćica radije meso marinirala u Worcestershire umaku, umjesto da ga poslužuje odvojeno.
