Jalapenos je vrlo ljuta sorta čili papričice. Međutim, postoje tehnologije uzgoja i kuhanja koje mogu značajno smanjiti oštrinu proizvoda. Stoga se jalapenosi uspješno koriste u kuhanju.
Kako se koristi jalapeno papar?
Prirodno uzgojenu papriku gotovo je nemoguće jesti, iako postoje ljubitelji svježih jalapenosa. Gorući aftertaste traje nekoliko sati. Papar beru čak i gumenim rukavicama, jer njegov sok iritira kožu. Ipak, u Meksiku je proizvod vrlo popularan i gotovo nijedan obrok nije potpun bez ljute paprike.
Da biste smanjili oštrinu paprike, potrebno je ukloniti sve sjemenke zajedno sa jezgrom. Osim toga, kiseljenje vam omogućuje uklanjanje oštrog okusa. Jalapeños se često koristi u pripremi bezalkoholnog pića od rajčice "sangrita", koje se ispire tekilom. Papar se puni, dodaje u variva od povrća, koristi se za izradu salse.
Crvena paprika se suši, drobi i koristi kao začin. Jalapenosi se često puše. U tom slučaju paprika poprima izražen okus dima i čokolade. U Italiji se jalapenozi dodaju u pizzu, a u Sjedinjenim Državama papar se koristi za izradu čipsa. Ponekad se džemovi i konzerve prave od ljute paprike.
Jalapeno recepti prilično su raznoliki, ali u Rusiji se svježa paprika rijetko može naći. Mogu se koristiti ukiseljeni jalapenosi koji su ponekad dostupni na tržištu.
Jalapenos u slanini
20 oguljenih paprika uzdužno prerežite na 2 polovice. Šumske gljive pomiješaju se s malo teške vrhnja, svježim nasjeckanim biljem i kokošjim jajetom. Paprike se pune mljevenim mesom i prekriju ribanim sirom.
Svaki je komad zamotan tankom trakom slanine. Zatim se paprika širi na lim za pečenje, podmazuje biljnim uljem i šalje u pećnicu, zagrijanu na 200 ° C. Nakon 20 minuta, jalapeni u slanini su spremni.
Jalapeno s tunom
Luk narežite na male kockice i pomiješajte s naribanim češnjakom češnjaka. Smjesa se prži na biljnom ulju dok ne porumeni. Rajčica se ljušti, trlja i dodaje prženom luku. Dinstajte povrće dok tekućina u potpunosti ne ispari. Zatim se povrće premjesti u duboku posudu i ostavi da se ohladi.
Ohlađeno povrće pomiješa se s konzerviranom tunom i nasjeckanom cilantrom. Očišćene jalapeno paprike režu se uzdužno i u obje polovice pune pripremljenim mljevenim mesom. Jelo možete koristiti kao hladni međuobrok.
