Pečeno je obilno jelo i kao toplo predjelo pogodno je za večeru i svečanu gozbu. Postoji puno recepata za kuhanje pečenja, ali najukusniji i tradicionalni recept je pečenje u loncima s kremastim umakom od kiselog vrhnja.
Pečeno u loncima, mislim na njegovu klasičnu verziju sa svinjetinom i krumpirom, ukusno je jelo. Kad se kuha u pećnici, postaje nježniji i profinjeniji, s novim bogatim okusima.
Najukusniji recept za pečenje
Sastojci su veličine za 4 porcije. Kao i kod ostalih jela, i ovdje je presudna kvaliteta sastojaka. Za pečenje je ovo prije svega svježina i pravi izbor mesa.
- 1 kg svinjetine (u idealnom slučaju, ledja će ići na pečenje, ali šunka će također biti dobra, posebno njezina pečenica);
- 1,2 kg krumpira (za vrući krumpir uzima se obično 20-25% više od mesa);
- 3 srednje glavice luka;
- mljevena paprika po ukusu.
- 150 g kiselog vrhnja;
- 70-100 g maslaca (ovisno o tome na čemu ćete pržiti luk: zajedno s mesom u masnoći ili odvojeno).
Svi navedeni sastojci su za Classic ili Basic. Brojne varijacije uključuju mrkvu, papriku, rajčicu i mnoštvo drugih začina. Okus ovog jela ovisit će o dodavanju ostalih sastojaka.
Postupak kuhanja pečenja
Prvo narežite svinjetinu narezanu na vlastitoj masnoći. Postupak prženja zahtijeva visoku toplinu i stalno miješanje dok ne porumeni.
Pri prženju mesa na vlastitoj masnoći i na jakoj vatri oslobađa se zasićena tekućina koju treba uliti u lonce za daljnje dodavanje. Bez ove tekućine meso će se brže i bolje pržiti na vlastitoj masti.
S mesom možete kuhati luk izrezan na pola prstena. Dalje, krumpir posebno popecite na maslacu. Ovdje također dok se ne pojavi kora. Dodajte sol i papar odvojeno u svaki sastojak kada su spremni.
Za dinstanje u pećnici (pećnici) morate uzeti čvrsto pripijene keramičke posude. Zatim u njih stavite krumpir, zatim meso i na kraju luk (povrće). Zatim dodajte sok ili juhu izolirani od mesa tijekom prženja (u krajnjem slučaju, vruću vodu) - brzinom od 30-50 g po loncu. Sve to prelijte kiselim vrhnjem (u nedostatku možete staviti maslac) i lonce stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva na 30-40 minuta. Sve, jelo je gotovo! Takva je hrana prikladna i za svakodnevnu obiteljsku večeru i za svečanu gozbu, a ovo će se jelo svidjeti i odraslima i djeci.
