Zeleni grah svestrano je povrće. Kuhajte na pari, prokuhajte, blanširajte, ispecite i pržite. Bilo koji od načina kuhanja je dobar. Uz to, ovo je povrće dostupno tijekom cijele godine. Napokon, zeleni grah može se smrznuti, dok ne gubi svojstva, a jela od smrznutog proizvoda jednako su dobra kao i od svježeg graha. Isprobajte najbolje recepte: salata, janjetina na žaru sa mahunama i pirjano povrće, kuhano u polaganom kuhalu.
Salata od zelenog graha s celerom
Da biste pripremili ovaj recept za grah šparoge, uzmite:
- korijen celera - 400 g;
- boranija - 200 g;
- luk - 4 kom.;
- biljno ulje - 6 žlica. žlice;
- pire od rajčice - 1 čaša;
- mljeveni crni papar - po ukusu;
- lovorov list - 1 kom;
- sol po ukusu;
- šećer - 1 žličica;
- ocat 9% - 1 žlica. l.;
- zelje - mala hrpa.
Ogulite bočne žile sa mahuna, odrežite krajeve i narežite na komade. Kuhajte dok ne omekša. Kuhajte korijen celera do pola kuhanja i narežite na kockice. Pripremite umak: pirjajte nasjeckani luk na biljnom ulju, dodajte pire od rajčice, začine, malo vode i octa. Ohladite umak. Prelijte ih preko graha i celera. Dodajte nasjeckano zelje i sve promiješajte. Namačite salatu 3-4 sata prije posluživanja.
Janjetina sa zelenim grahom
Jelo od janjećeg prsa i nježnog graha vrlo je zadovoljavajuće. Da biste ga pripremili, trebat će vam:
- janjeća prsa - 1 kg;
- boranija - 800 g;
- mrkva - 1 kom.;
- korijen celera - 1 kom;
- luk - 1 kom.;
- jaje - 2 kom.;
- peršin;
- biljno ulje za prženje;
- maslac - 1 žlica l.;
- sol i papar po ukusu.
Isperite janjetinu, podlijte vrućom vodom, dodajte sol, oguljeni i nasjeckani luk, mrkvu, celer, peršin i ostavite da kuha dok ne omekša. Izvadite meso iz juhe, odvojite ga od kostiju, stavite pod teret i ostavite da se ohladi.
Uklonite bočne žile s mahuna graha, stavite u lonac, ulijte juhu dobivenu nakon vrenja janjetine. Pirjati dok ne omekša.
Meso narežite na kriške. Svaku od njih navlažite u razmućenom jaju, kruhu u brašnu i pržite u kipućem biljnom ulju.
U grah stavite komad maslaca, sitno nasjeckani peršin. Stavite povrće u sredinu duboke posude, a meso stavite oko rubova.
Recept za kuhanje pirjanih zrna graha šparoga
Ova se hrana brzo priprema. U roku od 20 minuta nakon početka kuhanja možete kušati najbolje jelo od mahuna, za koje će vam trebati sljedeći sastojci:
- boranija (svježa ili smrznuta) - 0,5 kg;
- mrkva - 1 kom.;
- luk - 1 kom.;
- crvena paprika - 1 kom.;
- rajčica - 1 kom.;
- biljno ulje - 2 žlice. l.;
- sol, papar i aromatično bilje po ukusu;
- češnjak - 3 češnja.
Isperite svježi grah i uklonite tvrdoglave tragove. Izrežite na male komadiće. Ako je grah smrznut, operite ga pod mlazom hladne vode i pustite da se vlaga ocijedi (povrće ne treba odmrzavati). Pripremite ostatak povrća. Luk narežite na tanke polu kolutiće, papriku nasjeckajte, rajčicu narežite na kockice, a mrkvu naribajte na grubom ribežu.
Pirjajte luk i mrkvu u polaganom kuhalu 5-7 minuta, a zatim dodajte papriku i kriške rajčice i pržite još 5-6 minuta. Zatim stavite boraniju i stavite kuhati na multivarku 10 minuta. Kad je povrće spremno, začinite ga aromatičnim začinima (možete koristiti mješavinu provansalskog ili talijanskog bilja), dodajte crni papar i sol. Provucite češnjak kroz prešu i stavite u posudu. Sve zajedno dinstajte još 5 minuta i poslužite.
