Začinjena piletina s kikirikijem jedno je od najspektakularnijih jela u kineskoj kuhinji. Gongbao, kako ga nazivaju lokalni kulinarski stručnjaci, prilično je originalnog okusa. Ako slijedite sve kanone kuhanja "prekomorske" hrane, osigurat će se užitak ukućana.
Sastojci:
- Umak od soje - 70 ml;
- Piletina - 1 trup;
- Češnjak - 2 klinčića;
- Đumbir;
- Zeleni luk;
- Babura paprika;
- Kikiriki - 100 g;
- Chili papar - 1 kom;
- Brašno - 15 g;
- Biljno ulje - 100 ml;
- Luk - 1 kom;
- Voda - 100 ml;
- Šećer od trske - 2 žličice
Priprema:
- Isperite papriku. Uklanjamo sjeme, izrežemo pulpu na srednje kocke.
- Nasjeckajte očišćeni luk na prilično velike trake. Oprani zeleni luk nasjeckajte manji.
- Izrezali smo trup piletine. Rezati na kriške slabine srednje veličine, također će se koristiti komadići s malom hrskavicom i kostima.
- U veliku tavu ulijte oko pola šalice biljnog ulja. Zapalili smo snažnu vatru. Kad maslac počne pucati, stavite kikiriki i pržite 2-3 minute.
- Izvadimo orašaste plodove, prebacujući ih u zasebnu posudu. Umjesto toga, pileća pulpa će ići na štednjak, kuhati na jakoj vatri dok meso ne porumeni.
- Sada, osim kriški mesa, stavljamo i papriku, kao i ljutu čili papričicu - bacamo je cijelu. Pržite oko 10 minuta.
- Bacite nasjeckani luk i češnjak u istu tavu, velike kriške prerežite na pola, a male ostavite kakve jesu.
- Nakon još 10 minuta, režnjevi češnjaka moraju se uhvatiti i izvaditi iz tave - zamijenit ćemo ih zelenim lukom, a ujedno ćemo dodati prstohvat ili dva đumbira (i mljeveni i svježi, nasjeckani na ribežu). Kuhamo dok sve komponente ne omekšaju, obično postupak traje ne duže od četvrt sata.
- Za umak kombinirajte brašno, šećer od trske, umak od soje i malo tople vode. Dobro promiješajte i procijedite kroz fino sito.
- Umak ulijte izravno u tavu s prženom piletinom, povrćem i orašastim plodovima. Temeljito promiješajte i dovedite jelo do konačne spremnosti u roku od 8-10 minuta.
Običaj je ovu apetitnu piletinu s kikirikijem posluživati toplo i hladno.
