Zamrzavanje patlidžana jedan je od najlakših i najnježnijih načina očuvanja vitamina i vrijednih tvari ovog povrća. Kad se zamrznu, patlidžani se neće pokvariti, zadržati okus i ne zahtijevaju puno truda prilikom upotrebe u kuhanju.
Nužno je
- - patlidžan;
- - sol;
- - tava za prženje;
- - cjedilo;
- - spremnik;
- - celofanska prozirna folija;
- - hladnjak.
Upute
Korak 1
Postoje dva načina za zamrzavanje patlidžana: sirovi i kuhani. Napominjemo da se prilikom zamrzavanja sirovih patlidžana mogu čuvati samo na temperaturama između -12 ° C i ne više od 5 mjeseci. Osim toga, sirovi patlidžan može apsorbirati mirise i promijeniti okus. Nikada ne zamrzavajte patlidžane s drugim povrćem.
Korak 2
Operite i uklonite prljavštinu s patlidžana, a zatim ih stavite izravno u ljuske u tavi i pržite na laganoj vatri dok ne omekšaju, s vremena na vrijeme okrećući se. Za prženje patlidžana ne trebate koristiti ulje. Tako će se patlidžani ispeći u vlastitoj koži, što će ih osloboditi vode i gorčine.
3. korak
Nakon prženja patlidžane ostavite dok se potpuno ne ohlade. Ogulite ih. Ako ste patlidžane popržili do željenog stanja i stupnja mekoće, tada će se jaka i jaka kora ovog povrća lako ukloniti.
4. korak
Nakon toga svaki patlidžan zamotajte posebnom celofanskom prozirnom folijom koja služi za čuvanje povrća i voća. Stavite patlidžane u posebnu posudu i ohladite. U budućnosti možete uzimati jedan po jedan patlidžan po potrebi i koristiti ga u kuhanju.
Korak 5
Postoji još jedan način za zamrzavanje patlidžana metodom blanširanja. Operite povrće, uklonite noge i narežite na komade koji su vam prikladni, poput kockica ili kriški. Da biste uklonili gorak okus patlidžana, pospite solju i ostavite da odstoji 30 minuta. Za to vrijeme trebao bi se istaknuti sok koji se mora isprati vodom.
Korak 6
Patlidžane umočite u cjedilo u kipuću vodu 1-2 minute, a zatim u hladnu vodu. Zatim patlidžane rasporedite u jedan sloj na ručnik da se potpuno osuše. Pokrijte vrh vrećicom. Nakon 3-4 sata patlidžane stavite u posebne posude koje moraju osigurati nepropusnost. Tako pripremljeni patlidžani mogu se čuvati šest mjeseci na temperaturi od -14 ° C.
7. korak
Patlidžane možete odmrznuti prirodno na sobnoj temperaturi, kao i pomoću mikrovalne pećnice. Nikada ga ne odmrzavajte u vodi, jer će hirovito povrće poput patlidžana izgubiti hranjive sastojke. Od smrznutih patlidžana možete napraviti salatu, tepsiju, dodati juhu od povrća ili poslužiti kao prilog uz meso.
