Losos se ne zovu kraljevskom ribom - poznat je po ukusnom, sočnom i bogatom mikroelementima mesu. A sadrži i veliku količinu nezasićenih masnih kiselina, koje tijelu često nedostaju. Posebno je zadovoljstvo kuhati ga - ne zahtijeva mnogo dodatnih sastojaka i posebnih trikova, pa ga je prilično teško pokvariti. Najlakša i najzdravija opcija je pečenje lososa u pećnici.
Nužno je
- - losos;
- - limun;
- - krema;
- - luk i rajčica;
- - sol, crni papar;
- - kopar;
- - ružmarin;
- - lavaš;
- - Bijelo vino.
Upute
Korak 1
Losos možete peći u pećnici na razne načine: cijeli, odresci, mali komadići, u foliji, samo na limu za pečenje itd. S pravom tehnologijom u svakom će slučaju ispasti ukusno i nježno, a zadržavat će i korisne tvari. Jedino pravilo je ne pretjerano ga izlagati u pećnici, jer u protivnom meso može postati suho. Ako ga kuhate u obliku odrezaka, dovoljno je 20 minuta na temperaturi od 180 do 200 ° C, ali vrijeme pečenja cijele ribe ovisi o njenoj veličini i može varirati od 50 do 80 minuta. Još je bolje izrezati veliki losos na komade - tada će sigurno biti kuhani i natopljeni marinadom.
Korak 2
Isperite ribu u hladnoj vodi. Odrežite odreske od lososa, pokušavajući udariti oštricom noža između kralješaka kralježnice. Debljina komada ne smije biti manja od 2 cm. Luk sitno nasjeckajte, kopar nasjeckajte, lagano dodajte sol i promiješajte. Stisnite luk rukama da omekša i pusti sok. Preostalu polovicu limuna tanko narežite na kriške. Zagrijte pećnicu na 200C. Zamotajte svaki komad u foliju, pospite smjesom luka i kopra i na to stavite kriške limuna. Pokušajte čvršće omotati rubove listova folije. Stavite losos na lim za pečenje i stavite u zagrijanu pećnicu na 20 minuta. Isključite pećnicu i nakon pet minuta izvadite ribu, izvadite je iz folije i pažljivo premjestite na tanjure.
3. korak
Za pečenje cijelog lososa odaberite malu trup. Ako je potrebno, očistite ga, utrobu i uklonite škrge, a zatim temeljito isperite pod mlazom vode i osušite krpom. Utrljajte trup iznutra i izvana solju, crnim paprom i ostalim omiljenim začinima i začinskim biljem. Od ovih potonjih lososu najviše odgovaraju ružmarin, majčina dušica, komorač, s ovom ribom i đumbirom možete kombinirati, ali ne bi ih trebalo biti previše. Napravite duboke križne rezove na jednoj strani ribe i u njih umetnite krugove limuna - to neće samo poboljšati okus gotovog jela, već i učiniti ribu privlačnijom.
4. korak
Dok se losos marinira, luk i rajčicu narežite na tanke kriške, položite ih slojevito u trbuh ribe, dodajući također par grančica ružmarina ili matičnjaka za okus. Nakon 20 minuta premjestite trup na lim za pečenje prekriven folijom, na losos iscijedite sok od pola limuna, zamotajte foliju i pecite u pećnici zagrijanoj na 200 ° C oko 35 minuta. Zatim otvorite foliju da riba porumeni i kuhajte još 10 minuta. Gotov losos stavite na posudu, ukrašenu lišćem salate, i poslužite s klinovima limuna.
Korak 5
Ova riba nije ništa manje ukusna u vrhnju. Za kuhanje je bolje koristiti odreske - popaprite ih i posolite po ukusu, pospite limunovim sokom i pržite na jakoj vatri nekoliko minuta sa svake strane, tako da kora samo zahvati. Za to možete upotrijebiti malo maslinovog ulja. Dok se riba kuha, u loncu na maslacu malo pirjajte nasjeckani poriluk, dodajte žlicu brašna i nakon par minuta - čašu vrhnja. Pirjajte 5 minuta uz stalno miješanje. Ako je umak gust, razrijedite s malo vruće vode. Losos preklopite u vatrostalnu posudu s dovoljno visokim stranicama, prelijte umakom i stavite u pećnicu zagrijanu na 180 ° C na 15 minuta. Gotovo jelo pospite svježim koprom i poslužite s kuhanom rižom ili krumpirom.
Korak 6
Kako se ne biste brinuli za prilog i istodobno dobili zdravo jelo, ispecite komade lososa zajedno s nježnim šparogama - izaći će lagana i ukusna večera. Prvo ribu marinirajte u soli, začinima i suhom bijelom vinu - par žlica dovoljno je za jedan odrezak. Potopite losos u marinadu oko 15 minuta. U međuvremenu operite zelene šparoge, odrežite im grublje krajeve, a ostatak stavite na listove folije i pokapajte maslinovim uljem. Kad je riba kuhana, kriške stavite na vrh šparoga, prelijte limunovim sokom i pažljivo umotajte foliju da sok koji nastaje tijekom kuhanja ne iscuri. Losos pecite na 200 ° C 25 minuta. Poslužite s limunom i bijelim vinom.
7. korak
Losos se također može kuhati na azijski način. Da biste to učinili, sameljite nekoliko režnjeva češnjaka provučenih kroz prešu u mužaru, malu svežnju cilantra, grančicu limunske trave, 2 cm korijena đumbira i čili papričicu. Ovom smjesom natrljajte ribu, dodajte malo soli, stavite u duboku posudu i ulijte 150 ml sojinog umaka. Nakon 20 minuta izvadite, prebacite u vatrostalnu posudu, prelijte umakom od maslinovog ulja i meda pomiješanih u jednakim dijelovima. Stavite pećnicu na roštilj i kuhajte losos oko 20 minuta.
Korak 8
Umjesto folije upotrijebite pita kruh - losos će ispasti ne manje sočan, a pita kruh hrskav i natopljen sokom. Kada se riba marinira, stavite je na pita kruh, podmazan biljnim uljem, dodajte povrće po ukusu: rajčicu, mrkvu, luk, papriku. Zatim pažljivo zamotajte pita kruh, prebacite ga u lim za pečenje koji je također podmazan maslacem i pecite na uobičajeni način. Lavash se također može namazati s malo kiselog vrhnja na vrhu.
Korak 9
Filete lososa pecite u loncima. Na maslacu popržite luk i mrkvu, stavite ih u lonce, dodajte im narezani krumpir, posolite, popaprite i ulijte malo vode. Pokrijte poklopcima i stavite u pećnicu zagrijanu na 180 ° C na 20 minuta. U međuvremenu narežite file lososa na sitne komade, popaprite, posolite i pokapajte limunovim sokom. Dodajte u lonce, ulijte po 100 ml mlijeka, ponovno pošaljite u pećnicu 20 minuta. Gotovo jelo poslužite izravno u loncima, ukrasite koprom.
