Sipa je mekušac glavonožaca, ima deset pipaka i vrećicu s tintom, iz koje u slučaju opasnosti pušta smeđu boju i skriva se. Svidio se vodama Sredozemnog mora i Atlantskog oceana, ovaj morski stanovnik popularan je u cijelom svijetu, jer je sipa vrijedan protein i apsolutno nemasan proizvod koji tijelo lako apsorbira. Jednom kad kušate jelo od sipe, zauvijek će vam se svidjeti okus.
Nužno je
-
- Trup sipe
- sol
- rajčica
- lišće salate
- začini i začinsko bilje po ukusu.
Upute
Korak 1
Sipe se u pravilu prodaju smrznute, iako se svježi rashlađeni proizvodi nalaze i u velikim supermarketima. Pri odmrzavanju ni u kom slučaju ne uranjajte trup sipe u vruću vodu - bolje je da neko vrijeme ostane samo na pladnju, umotan u salvetu ili ručnik. Zatim se sipa mora temeljito isprati pod mlazom hladne vode, uklanjajući kosti ljuske smještene duž cijelih leđa, glave i utrobe. Budite oprezni s vrećicom s tintom na stražnjoj strani školjke, jer je morate pažljivo ukloniti prvo stisnuvši tintu u zasebnu posudu. Ako ćete pripremiti salatu s sipom ili je jednostavno skuhati kao međuobrok, nježno skinite kožu. No, kada dinstate ili pržite sipe, ne preporučuje se guljenje s kože - to čini okus jela bogatijim.
Korak 2
Dok čistite i ispirete sipu, stavite lonac vode na štednjak da prokuha. Sipa se umoči u slanu kipuću vodu i kuha na umjerenoj vatri. Vrijeme kuhanja je oko 30 minuta. Možete dodati začine po svom ukusu - lovorov list, piment grašak, začinsko bilje. U juhu se stavlja i luk.
3. korak
Ako dulje vrijeme nemate vremena za kuhanje sipe, možete trup izrezati na male uzdužne trake ili kolutove, u ovom će obliku sipa brže kuhati. Osim toga, malim mekušcima treba manje vremena za toplinsku obradu (15-20 minuta), ali bolje je velike sipe uopće ostaviti u trgovini - čak i ako ih strpljivo kuhate, nećete dobiti užitak u hrani - meso će biti žilavo i neukusna.
4. korak
Kad je sipa kuhana, trebate je baciti u cjedilo i pustiti da voda iscuri. Poslužite kao međuobrok, možete ga narezati na komade, preliti limunovim sokom, preliti maslinovim uljem i ukrasiti začinskim biljem. Za oštrinu okusa preporuča se dodati češnjak, bosiljak i Talijani - istinski ljubitelji ovog morskog stanovnika - dinstati sipe s povrćem i suho bijelo vino.
Korak 5
Najugodniji okus sipe je vruć ili topao, kao prilog možete poslužiti rižu ili grašak, dodajte nekoliko kriški rajčice.
