Recept se temelji na pilećim batacima i pačetinjem mesu, koji se jako dobro slažu. Usred kuhanja nadopunjuju se lukom, suhim biljem, začinima, rajčicom, češnjakom i vinom. Ova misteriozna i originalna kombinacija čini pticu vrlo sočnom, mekom, mirisnom i nevjerovatno ukusnom.
Sastojci:
- 0,6 kg pilećih bataka;
- 0,4 kg patke;
- 4 glavice luka;
- 2 velike rajčice;
- 2 žlice. l. suncokretovo ulje;
- 3 češnja češnjaka;
- 4 suha korijena peršina;
- 1 svežanj peršina s mentom;
- 150 ml bijelog poluslatkog vina (juha ili crno vino);
- 1 žličica sol;
- ½ žličice Sahara;
- 2 žličice provansalsko bilje;
- 5 grančica suhog bosiljka;
- 1 žlica. l. sušena metvica.
Priprema:
- Pileće batake isperite pod mlazom vode i osušite papirnatim ručnicima. Patku narežite na dijelove, isperite i također osušite.
- Zagrijte suncokretovo ulje u tavi. Stavite sve meso u vruće ulje i pržite 10-15 minuta.
- U međuvremenu ogulite luk i narežite na pola prstena.
- Prženo meso premjestite s tave na bilo koji tanjur, a luk stavite na maslac ispod mesa i pržite.
- Nakon 5-7 minuta na prženi luk stavite malo ohlađeno meso. Sve začinite solju, bosiljkom, sušenom metvicom i korijenjem peršina. Nastavite pirjati sadržaj posude na umjerenoj vatri.
- Narežite rajčicu na debele kolutove i stavite na meso.
- Ogulite češnjak, narežite ga na tanke ploške i stavite na kolutove rajčice.
- Zatim u tavu ulijte vino i dodajte šećer. Ugasite sve četvrt sata, smanjujući vatru na minimum, i maknite sa štednjaka.
- Gotova ptica na francuskom plutat će u sočnoj i aromatičnoj umaku, pa je na kraju kuhanja treba položiti na tanjure s juhom, ukrasiti svježom mentom i peršinom i odmah poslužiti.
- Imajte na umu da ovo sočno meso može biti i glavno jelo i prilog. Za njega su savršene sočne salate od svježeg povrća, najčešći rez povrća i razna jela od krumpira.
