Slana riba mnogima je omiljeni međuobrok. Potiče apetit i utažuje glad, a djelomično neutralizira toksični učinak alkohola. Slana riba pomaže zadržavanju tekućine u tijelu. Ali ne znaju svi soliti ribu kod kuće.
Nužno je
-
- za umjereno soljenje - 150 g soli na 1 kg ribe;
- za jako soljenje - 250-300 g soli na 1 kg ribe.
Upute
Korak 1
Suha sol Na dno drvene kutije ili košare stavite čistu vreću ili platnenu krpu. Položite pripremljenu ribu u uske redove, trbuhom prema gore, glave gornjeg reda do repova donjeg i pospite solju. Nakon polaganja, zatvorite ribu poklopcem izbijenim iz drveta, pritiskajući je teškim kamenom, a zatim je uklonite na pet, najviše deset dana na hladnom mjestu.
Korak 2
Mokro soljenje U neoksidirajuće posuđe (spremnik, kanta, bačva, lonac), ribu složite trbuhom prema gore i posipajte solju. Da biste ribi dali nježan okus, dodajte žlicu granuliranog šećera u sol. Nakon polaganja, pokrijte ribu krugom, izbačenu iz dasaka ili piljenu iz jednog komada drveta - od lipe ili jasike. Stavite ga u podrum ili hladnjak. Nakon 3-8 dana (ovisno o veličini ribe) izvadite je iz salamure i isperite tekućom vodom, a zatim osušite na zraku i stavite u drvenu kutiju.
3. korak
Objesite veleposlanika popuštenog na poprečnim šipkama. Umočite šipke u salamuru tako da se ne pritišću jedna o drugu. Čuvajte ribu na hladnom mjestu. Nakon tjedan dana riba se može jesti.
