Suffle od jetre iznenađujuće je nježno i nevjerojatno zdravo jelo. Jetra sadrži ogromnu količinu vitamina i minerala, posebno preporučenih za dječju i dijetalnu prehranu.
Proizvodi potrebni za kuhanje
Da biste od jetre napravili souffle, trebat će vam sljedeći sastojci: 500 g jetre, 2 pileća jaja, 150 g luka, 150 g mrkve, 5 žlica. l. 20% vrhnja, 1 žlica. l. pšenično brašno, sol i crni papar po ukusu, svježi kopar ili peršin. Trebat će vam mali komadić maslaca za podmazivanje kalupa.
Za kuhanje je najbolje koristiti goveđu ili pileću jetru. Temeljito se opere tekućom hladnom vodom i očisti od filmova.
Recept za sufle od jetre u pećnici
Mrkva se opere i oljušti. Luku se uklanjaju ljuske. Pripremljeno korjenasto povrće izreže se na male komadiće i prođe kroz mlin za meso ili usitni podvodnim miješalicom.
Jetra se također reže malim grickalicama i drobi. Pileća jaja se slome u duboku posudu, tuku dok se ne pjene i dodaju sol i mljeveni crni papar po ukusu. Smjesa jaja kombinira se s nasjeckanom jetrom. U mljeveno meso dodajte 20% vrhnja i temeljito promiješajte.
Pšenično brašno prosijava se kroz fino sito i dodaje mljevenom mesu. Zatim se mljeveno meso pomiješa s povrćem. Posuda za pečenje podmazuje se maslacem i u nju se prebacuje tijesto jetre. Pećnica se zagrije na 180 ° C i kalup se pošalje na srednju razinu. Nakon otprilike 10 minuta, preporuča se grijanje smanjiti na 150 ° C. Kuhanje suflea od jetre u pećnici trajat će oko 40 minuta.
Gotov souffle vadi se iz pećnice. Možete ga koristiti kao glavno vruće jelo. U tom se slučaju sufle od jetre pažljivo uklanja iz kalupa i poslužuje na stol ukrašen svježim sjeckanim začinskim biljem. Izvrsni dodatak jelu bit će prilog od krumpira, riže, pirjanog povrća.
Uz to, souffle od jetre često se koristi kao hladni međuobrok. Da biste to učinili, morate pričekati dok se jelo potpuno ne ohladi. Zatim se izreže na lijepe kriške i posluži s ukiseljenim lukom, kornišonima, maslinama.
Souffle "Dječji vrtić"
Za pripremu soufflea "Dječji vrtić" trebat će vam: 500 g jetre, 100 g štruce, 1 glava luka, maslac za podmazivanje kalupa, mlijeko za namakanje štruce, sol po ukusu.
Jetra se kuha u slanoj vodi dok ne omekša. Zatim se jetra izvadi iz kipuće vode i ostavi da se ohladi. Štruca je natopljena mlijekom. Ohlađena jetra izreže se na male komadiće i prođe kroz mlin za meso zajedno s lukom i iscijeđenim kruhom.
Rezultirajuće mljeveno meso temeljito se mijesi. Po želji možete dodati malo mlijeka kako bi souffle bio nježniji. Posuda za pečenje je podmazana maslacem i u nju se stavlja mljeveno meso. Sufle se peče u pećnici na temperaturi od 180-200 ° C 15-20 minuta. Jelo se poslužuje uz pire krumpir, ukrašen svježim začinskim biljem.
Sufle od jetre s grizom
Da biste pripremili souffle, potrebno je: 670 g jetre, 100 g luka, 2 pileća jaja, 50 g griza, 50 g 10% kiselog vrhnja.
Jetra se zdrobi miješalicom i doda joj se sitno nasjeckani luk, kiselo vrhnje, griz i žumanjci od pilećih jaja. Umutiti bjelanjke u jaku pjenu i dodati mljevenom mesu. Sve se komponente temeljito izmiješaju.
Posuda za pečenje podmazana je biljnim uljem i mljeveno meso se u nju prenosi. Pećnica se zagrije na 180 ° C i kalup se pošalje na srednju razinu. Sufle od jetre bit će gotov nakon 30 minuta.
