Od patlidžana mogu se pripremiti mnoga jela, posebno gruzijska kuhinja. Dinstani patlidžan ima bogat okus i aromu. Ovo se povrće može dodati u variva i kombinirati s raznim sastojcima: mesom, krumpirom, gljivama i mnoštvom drugog povrća. Jela su sočna i aromatična.
Pirjani patlidžan s povrćem
Trebat će vam:
- patlidžan - 3 kom.;
- mrkva - 1 kom.;
- paprika - 2 kom.;
- rajčica - 2 kom.;
- luk - 2 kom.;
- biljno ulje - 30 ml;
- češnjak - 2 češnja;
- lovorov list - 2 kom.;
- ocat - 5 ml;
- šećer - 3 g;
- zelje - 1 svežanj.
Operite sve povrće, ogulite peteljke, uklonite sjemenke paprike, ogulite i ogulite luk i mrkvu. Narežite patlidžane na male kockice, dodajte sol i ostavite da odstoje 20 minuta. Nakon toga ih isperite vodom, uklanjajući tako gorčinu.
Luk sitno nasjeckajte. Provucite češnjak kroz prešu. Papriku i mrkvu narežite na trakice. Rajčice narežite na velike kriške. Umjesto rajčice možete uzeti pola čaše soka od rajčice. Ali bolje je ne dodavati pastu od rajčice, jer će nadjačati okus drugog povrća.
Isperite bilje i sitno nasjeckajte. Zagrijte ulje u tavi i redom dodavajte hranu: mrkvu, papriku, rajčicu, patlidžane. Jednom proizvodu će trebati 5 minuta.
Zatim kombinirajte sve sastojke u tavi i pirjajte poklopljeno 3 minute. Zatim dodajte začinsko bilje, sol, dodajte začine po ukusu, češnjak i lovorov list. Ulijte ocat zadnji.
Pokrijte smjesu poklopcem i stavite peći na umjerenu vatru na 10 minuta. Poslužite i toplo i hladno.
Dinstani patlidžan s gljivama
Gljive dodaju aromu i originalne note jelu od povrća s patlidžanima.
Trebat će vam:
- 400 grama patlidžana;
- 400 grama gljiva;
- 50 ml kiselog vrhnja;
- 1 glava luka;
- 2 češnja češnjaka;
- sol i začini po ukusu.
Ogulite i narežite luk na kockice, nasjeckajte češnjak. Nasjeckajte gljive na kriške, a od patlidžana napravite kocke. U tavi na biljnom ulju prvo spasite luk i češnjak, a zatim dodajte gljive tim sastojcima.
Nakon 10 minuta dodajte kockice patlidžana u tavu i pržite još 10 minuta. Nakon toga napunite sve vrhnjem, razrijeđenim s 20 ml vode, posolite i začinite jelo po svom ukusu. Nakon otprilike 5 minuta patlidžane s gljivama možete kušati i poslužiti.
Pirjani patlidžan s povrćem i mesom
Ovaj recept muškarci posebno pozdravljaju, i ukusan i vrlo zadovoljavajući.
Trebat će vam:
- govedina - 240 grama;
- patlidžan - 450 grama;
- paprika - 60 grama;
- rajčica - 500 grama;
- sok od rajčice - 100 ml;
- biljno ulje - 60 ml;
- zelje - 15 grama.
Operite patlidžane i narežite ih na kriške uklanjajući stabljiku. Začinite povrće obilno i pustite da odstoji 15 minuta. Zatim isperite krugove uklanjajući vlagu i pržite na malo biljnog ulja.
Meso provucite kroz mlin za meso ili usitnite u blenderu. Sitno nasjeckani luk popržite odvojeno, začinite solju i paprom. Rajčicu operite i narežite na kriške. Sjeme i peteljke popaprite, a također narežite na ploške.
Stavite sve sastojke u malu posudu u slojevima: patlidžane, papriku, mljeveno meso, luk, rajčicu. Svaki sloj pospite začinima po ukusu i soli. Sve odozgo prelijte svježim sokom od rajčice. Sok od rajčice, po želji, može se zamijeniti pireom od rajčice. Prvo će trebati kuhati samo rajčice.
Dinstajte jelo 20 minuta ispod poklopca i poslužite odmah vruće, posipajući nasjeckanim zelenilom na pirjani patlidžan s povrćem i mesom.
Kako dinstati patlidžane u slow štednjaku
Povrće u multivarku podvrgava se nježnijoj toplinskoj obradi, zadržavajući tako više hranjivih sastojaka.
Trebat će vam:
- rajčica - 4 kom.;
- patlidžan - 4 kom.;
- paprika - 2 kom.;
- češnjak - 4 režnja;
- mrkva - 1 kom.;
- luk - 1 kom.;
- zelje - 10 g.
Operite sve povrće. Uklonite ljuske s luka, uklonite peteljke s patlidžana, ogulite kore s mrkve, uklonite sjemensku kapsulu s paprike. Narežite sve povrće na približno iste kockice.
U posudu multivarke stavite sve osim papra i postavite program variva na 1 sat. Za sočnost dodajte 50 ml vode u posudu i zatvorite poklopac.
Kad uređaj zapišti, uklonite poklopac i dodajte papar. Rajčice operite, sitno nasjeckajte i također dodajte smjesi. Dajte povrću još malo vremena da se dinsta, oko 20 minuta, a zatim dodajte sol i šećer po ukusu.
15 minuta prije nego što je jelo gotovo, dodajte mu začine, oguljene i zgnječene češnje češnjaka, sitno nasjeckano bilje. Za pikantnost u jelo možete staviti malo ljutih čili pahuljica. Poslužite toplo.
Pirjani povrtni pladanj s patlidžanima
Trebat će vam:
- patlidžan - 1 kom.;
- tikvice - 1 kom.;
- brašno - 25 g;
- mrkva - 1 kom.;
- rajčica - 3 kom.;
- luk - 1 kom.;
- češnjak - 4 režnja;
- suncokretovo ulje - 45 ml.
Operite i ogulite mrkvu, narežite je na velike trake. Ogulite luk i narežite ga na kockice. Tikvice narežite na kockice. Ako je plod velik i grub, tada unaprijed s njega uklonite kožicu i očistite sjemenke.
Narežite patlidžane na slične kockice, odsjekavši im stabljiku. Rajčice blanširajte: odrežite dno voća i stavite ih u kipuću vodu na 1 minutu. Uklonite kožicu, izrežite grubi dio stabljike, a meso narežite na kockice.
Uklonite ljuske s češnjaka. Prebacite patlidžane u tavu, malo ih popržite. Zatim dodajte mrkvu, promiješajte i pržite dok ne omekša. Zatim stavite tikvice u tavu i nakon 5 minuta dodajte masi luk.
Nakon što se sve povrće malo poprži, dodajte žlicu brašna, promiješajte i sve zajedno pržite još 5 minuta uz često miješanje. Zatim stavite rajčice u tavu i začinite cijelu smjesu. Posolite po želji. Ako povrće daje malo soka, dodajte malo vode.
Pustite da povrće zakuha, a zatim ga pokrijte i smanjite vatru na najnižu razinu. Nakon 10 minuta dodajte mljeveni češnjak i isključite štednjak. Pustite jelo da malo odstoji i poslužite vruće.
Pirjani patlidžan s paprikom i rajčicom
U ovom svijetlom jelu miješaju se boje povrća i začinskog bilja. Aroma bosiljka trenutno budi apetit.
Trebat će vam:
- patlidžan - 2 kom.;
- crvena paprika - 60 grama;
- žuti papar - 60 grama;
- rajčica - 2 kom.;
- cilantro - 20 grama;
- bosiljak - 20 grama;
- luk - 1 kom.;
- češnjak - 2 češnja.
Ogulite patlidžane i narežite ih na kockice 2 x 1 cm, rajčicu operite i narežite na nekoliko velikih kriški. Ogulite obje vrste slatke paprike i nasjeckajte ih sasvim sitno. Ogulite luk i nasjeckajte ga.
Pošaljite sve povrće, osim rajčice, da se prži na tavi na biljnom ulju. Smjesu malo posolite, promiješajte i pržite sve zajedno oko 6 minuta.
Zatim smanjite vatru na najnižu, dodajte rajčicu, promiješajte, poklopite. Kuhajte jelo poklopljeno oko 15 minuta, a dok istiskujete oguljeni češnjak kroz prešu, sitno nasjeckajte cilantro i bosiljak.
Stavite ih u tavu nakon što se sve povrće skuha i vatra isključi. Ako nemate svježeg bosiljka, možete upotrijebiti četiri prstohvata suhog bosiljka.
Pirjani patlidžan s krumpirom
Patlidžan, dinstan s krumpirom, vrlo je hranjivo jelo za ručak. Prženi krumpir, dobro se slaže s ostatkom sastojaka.
Trebat će vam:
- patlidžan - 2 kom.;
- luk - 1 kom.;
- gomolji krumpira - 4 kom.;
- češnjak - 3 češnja;
- paprika - 2 kom.;
- biljno ulje - 2 žlice;
- juha - 0,4 l.
Operite patlidžane, uklonite stabljiku i meso narežite na male kockice. Operite i ogulite krumpir, izrezan na tanke ploške.
Ogulite papar i narežite na velike kvadrate. Ogulite luk i češnjak te nasjeckajte na sitno. U tavu ulijte 2 žlice biljnog ulja, zagrijte je, stavite krumpir i pržite 5 minuta.
Tamo dodajte patlidžan, češnjak, luk i papar. Promiješajte i začinite po ukusu. Ulijte juhu u povrće, poklopite i kuhajte oko 20 minuta dok ne omekša. Poslužite vruće, posuto sjeckanim začinskim biljem. Razno bilje je pogodno za jelo, eksperiment i okus.
Dinstani patlidžan s češnjakom
Ovo se varivo brzo kuha i ima aromu i okus češnjaka.
Trebat će vam:
- patlidžan - 500 grama;
- rajčica - 300 grama;
- luk - 2 kom.
- češnjak - 3 češnja;
- kopar - 1 svežanj;
- biljno ulje - 100 ml;
- sol - 5 g.
Nasjeckajte sitno oguljeni luk i pržite dok ne porumeni. Patlidžane narežite na kockice, potopite ih sat vremena u hladnoj vodi, a zatim ih ocijedite i iscijedite. Stavite patlidžan s lukom i sve zajedno pržite dok ne omekša, oko 20 minuta.
Rajčice sitno nasjeckajte, kopar nasjeckajte. Ako želite, možete uzeti rajčicu u vlastitom soku. Stavite rajčicu u tavu i kuhajte još 2 minute. Zatim ugasite vatru i odozgo pospite koprom. Provucite češnjak kroz prešu, dodajte ga u jelo i odmah poslužite.
Pirjani patlidžan u umaku od kiselog vrhnja
Trebat će vam:
- 4 patlidžana;
- 50 grama kriške maslaca;
- 250 ml kiselog vrhnja;
- 15 g brašna;
- sol i začinsko bilje po ukusu.
Patlidžane narežite na srednje kockice i kuhajte u slanoj vodi 5 minuta, ocijedite ih u cjedilu. Pustite da se osuše, uvaljajte kocke u brašno i pošaljite ih u lonac s debelim dnom, gdje ih pržite na maslacu dok ne porumene.
Povrće prelijte kiselim vrhnjem, posolite i pospite začinskim biljem. Pirjajte poklopljeno oko pola sata dok ne omekša.
Pirjani patlidžan s tikvicama: domaći recept
Pirjano povrće može se poslužiti kao zasebno jelo ili poslužiti kao prilog glavnim jelima od mesa ili ribe.
Trebat će vam:
- 2 patlidžana;
- 1 tikvica;
- 3 rajčice;
- 1 mrkva;
- 1 glava luka;
- 1 glavica češnjaka;
- malo brašna i biljnog ulja za prženje;
- sol i začini po ukusu.
Narežite mrkvu na trakice. Tikvicu, patlidžan i luk narežite na kockice. Rajčice oparite kipućom vodom i izbrusite, a zatim narežite na kriške.
Oljušteni češnjak istucite. Stavite patlidžane u tavu s uljem, malo popržite, a zatim dodajte mrkvu. Nakon 5 minuta stavite tikvice u tavu, a nakon još 5 minuta stavite luk.
Pržite sve izloženo povrće i dodajte brašno. Kuhajte varivo 5 minuta i umiješajte rajčicu, sol i začine. Dinstajte povrće na laganoj vatri dok ne omekša. Stavite češnjak u gotov varivo i poslužite.
