Prženi patlidžani mogu se poslužiti kao samostalno jelo ili kao dodatak mesnim gulašima; često se koriste za stvaranje začinjenih grickalica, salata i slanih kiflica. Ovim povrćem možete dobiti razne okuse, čak podsjećaju na gljive. Patlidžani se obično prže s češnjakom, sirom, rajčicom, ali mogu se kuhati sa šljivama, pa čak i limunom.
Prženi patlidžan: jednostavan recept
Patlidžani prženi prema ovom receptu prikladni su kao prilog jelima od ribe ili mesa. Sadržaj kalorija ovisit će o količini ulja koje se koristi za prženje.
Trebat će vam:
- patlidžan - 600 g;
- luk - 50 g;
- suncokretovo ulje - 50 g;
- sol po ukusu.
Voće operite i narežite na kockice ili kriške. Posolite i ostavite 5 minuta, a zatim isperite povrće da uklonite gorčinu, preklopite ga na sito. Ploške osušite papirnatim ručnicima.
Ogulite i nasjeckajte luk, pirjajte ga na biljnom ulju. Dodajte plavo povrće narezano na kockice ili krugove i pržite ga dok ne postane prozirno. Ako želite prhku koru, prethodno uvaljajte krugove u brašno.
Trebate pržiti u dobro zagrijanoj tavi, a ako povrće poparite kipućom vodom, upiti će manje ulja prilikom prženja. Gotove patlidžane poslužite.
Patlidžan pržen sa šljivama
Trebat će vam:
- patlidžan - 650 g;
- šljive - 250 g;
- bugarska paprika - 1 kom.;
- luk - 1 kom;
- biljno ulje - 2 žlice;
- sol po ukusu.
Za ovaj recept treba odabrati šljive za prženi patlidžan s košticom koja dobro razdvaja. Ako želite, možete uzeti više paprike i koristiti voće različitih boja.
Isperite patlidžane i narežite na tanke polukrugove. Posolite i pustite da odstoji 10 minuta kako biste uklonili gorčinu. Isperite komade i osušite ručnicima.
Ogulite i sitno nasjeckajte luk, lagano pirjajte na biljnom ulju u velikoj tavi ili brojleru. Stavite tamo pripremljene patlidžane. Pržite ih na srednje jakoj vatri dok ne omekšaju uz povremeno miješanje.
Ogulite i tanko nasjeckajte papriku, dodajte patlidžanu, promiješajte i pržite dok ne omekša. Isperite i uklonite koštice šljiva, izrežite ih na tanke klinove. Stavite s ostatkom povrća.
Smjesu posolite, promiješajte i pržite sve zajedno dok se šljive ne skuhaju do željenog stupnja. Pržene patlidžane i šljive poslužite vruće ili ohlađene.
Prilikom posluživanja dodajte usitnjeno bilje u dio jela. Po želji odvojeno stavite umak od narsharaba ili kremu od balsamica, možete staviti malo adjike.
Recept za začinjeni prženi patlidžan s biljem i limunom
Trebat će vam:
- patlidžan - 2 kom.;
- svježi limun - nekoliko kriški;
- pileće jaje - 1 kom.;
- sjeckani orasi - 1/2 šalice;
- biljno ulje - 3 žlice;
- brašno - 2 žlice;
- svježe zelje - po ukusu.
Isperite patlidžane, odrežite peteljke, na nekoliko mjesta izbockajte plodove vilicom ili čačkalicom i blanširajte ih 3 minute u kipućoj vodi. Nakon toga izvadite ih iz kipuće vode, malo ohladite i ogulite.
Oguljene cijele patlidžane izrežite pod kutom na prstenove debljine 1 cm, trebali biste dobiti ovalne ploče. Zagrijte tavu, u nju ulijte biljno ulje, zagrijte do vrenja i naizmjence rasporedite ovale patlidžana za prženje.
Da biste to učinili, prvo uvaljajte ovale u brašno, zatim u razmućeno jaje i na kraju u nasjeckane orahe. Začinjene patlidžane treba pržiti s obje strane dok ne postanu hrskavi.
Gotove patlidžane stavite na ravnu posudu za serviranje, ukrasite tankim kriškama svježeg limuna i pospite sitno nasjeckanim svježim začinskim biljem.
Patlidžan pržen s češnjakom i majonezom
Ovo vrlo začinjeno i začinjeno predjelo savršeno je kao dodatak mesnim jelima, žitaricama i krumpiru. Ako ne želite koristiti kaloričnu i ne baš zdravu majonezu, zamijenite je umakom od kiselog vrhnja sa začinskim biljem.
Trebat će vam:
- patlidžan - 1 kg;
- majoneza - 160 g;
- češnjak - 6 češnja;
- maslinovo ulje - 100 g;
- sol i začinsko bilje po ukusu.
Patlidžane operite i narežite na kriške debljine oko 3-4 mm. Stavite pripremljene krugove u vruću i nauljenu tavu i pržite s obje strane dok ne porumene.
Dok se povrće peče, stavite majonezu u šalicu, nasjeckajte oguljene češnje češnjaka i dodajte u šalicu. Stavite vruće kriške patlidžana na ravni tanjur i premažite svaki krug smjesom češnjaka i majoneze. Prilikom posluživanja, na krišku tosta mogu se staviti začinjeni krugovi, dobit ćete apetitan i ukusan međuobrok.
Patlidžan pržen s povrćem
Sastav povrća uključenog u jelo može biti različit: dodajte karfiol, tikvicu, brokulu, tikvice ili krumpir po želji - svi se dobro slažu s patlidžanima.
Trebat će vam:
- patlidžan - 500 g;
- Bugarski papar - 200 g;
- rajčica - 200 g;
- luk - 50 g;
- biljno ulje - 3 žlice;
- šećer, sol, ocat - po ukusu.
Patlidžane ogulite, narežite na kockice, posolite i pustite da gorki sok izađe, ocijedite ga i kocke poparite kipućom vodom. Kriške pržite na tavi dok se ne skuhaju na malo ulja.
Luk nasjeckajte, papriku narežite na trakice, rajčicu nasjeckajte na kockice. Na zasebnoj tavi popržite nasjeckano povrće, a zatim pirjajte. Na kraju dobivenu smjesu pomiješajte s prženim patlidžanom, začinite po ukusu i posolite. Poslužiti.
Prženi patlidžan s češnjakom
Trebat će vam:
- patlidžan - 1-2 kom.;
- češnjak - 2 češnja;
- crvena ljuta paprika - 1 žličica;
- soja sos - 1 žlica l.;
- sol po ukusu;
- biljno ulje.
Patlidžane operite, odrežite peteljku i narežite na kriške debljine 1,5 cm. Dobro posolite i ostavite 10 minuta da ukloni gorčinu. Komade obrišite salvetama i izrežite na dugačke štapiće.
Ulijte biljno ulje u tavu, stavite na vatru. Stavite patlidžane u zagrijano ulje i pržite ih dok ne omekšaju 10 minuta. Kriške začinite paprom, dodajte češnjak mljeven u preši, dobro promiješajte i pržite još nekoliko minuta.
Zatim ulijte umak od soje i držite jelo na vatri 2-3 minute. Prženi patlidžani s češnjakom su spremni. Poslužite ih kao vrući prilog uz meso ili kao hladno predjelo.
Prženi patlidžan s češnjakom i rajčicom
Trebat će vam:
- patlidžan - 4 kom.;
- češnjak - 1 glava;
- rajčica - 4 kom.;
- majoneza;
- brašno;
- sol;
- biljno ulje.
Postupak kuhanja korak po korak
Patlidžane narežite na kolutiće, odstranite stabljiku, začinite solju i pustite da odstoje 7 minuta. Napravite umak od češnjaka. Očišćeni češnjak naribajte na sitnoj ribežu ili protisnite kroz prešu, dodajte majonezu i sve dobro promiješajte. Količinu češnjaka možete mijenjati po svom ukusu, pa ga dodajte postupno majonezi i probajte.
Rajčicu narežite na ploške otprilike iste debljine kao i patlidžan. Počnite pržiti patlidžan. U tavu ulijte biljno ulje, zagrijte ga. Šolje patlidžana umočite u brašno s obje strane i premažite vrućim uljem, pržite također s obje strane.
Prženo povrće stavite na pladanj, ocijedite višak ulja i malo ohladite. Premažite šalice patlidžana umakom od češnjaka, a na vrh krug rajčice i grančicu bilja za ukrašavanje. Jelo je gotovo.
Recept za ukusni prženi patlidžan sa sirom
Trebat će vam:
- patlidžan - 2 kom.;
- tvrdi sir - 200 g;
- rajčica - 3 kom.;
- češnjak po ukusu;
- sol.
Postupak kuhanja u fazama
Operite patlidžane, izvadite peteljku i voće narežite na ploške po dužini, ali na poseban način, bez rezanja do kraja na mjestu gdje je stabljika. Patlidžan treba biti ventilator.
Temeljito posolite svaku pločicu i ostavite 30 minuta, a zatim isperite pod tekućom vodom i osušite. Nasjeckajte češnje češnjaka i namažite svaki tanjur ovom kašom, po želji malo pospite crnim paprom.
Sir narežite na tanke ploške, a rajčicu na tanke ploške. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje, na njega stavite kriške patlidžana, a na svaki tanjur krišku sira i rajčice.
Sve odozgo pospite ribanim sirom. Patlidžane puštajte u zagrijanoj pećnici pola sata na 200 ° C.
Gotovo jelo stavite na veći tanjur, pospite nasjeckanim peršinom i poslužite. Za stolom podijelite navijače patlidžana u dijelove.
Prženi patlidžan u stilu gljiva
Trebat će vam:
- patlidžan - 2 kom.;
- luk - 2 kom.;
- jaja - 2 kom.;
- biljno ulje po ukusu;
- začin za gljive ili suhi gljiva u prahu - 1 žlica. l.
Čiste, suhe plodove patlidžana narežite na kockice, stavite u posudu, posolite i promiješajte. Jaja umutite pjenjačom dok ne postanu glatka i prelijte preko patlidžana, promiješajte tako da masa od jaja obuhvaća sve komade.
Kriške pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak na 1 sat. Zatim počnite pržiti. Luk sitno nasjeckajte, ulijte ulje u tavu i pržite ga do pola kuhanja.
Na luk dodajte patlidžan, dodajte tamo začin od gljiva i pržite uz neprestano miješanje. Patlidžan po ukusu začinite mljevenom paprikom i dodajte malo sitno nasjeckanog češnjaka. Pržite dok ne omekša i poslužite.
