Kupus pržen u tijestu ili krušnim mrvicama može se koristiti kao prilog mesu i kao samostalno jelo. Za kuhanje na ovaj način najčešće se uzima karfiol, prokulica ili bijeli kupus.
Nužno je
-
- Za kuhanje u tijestu:
- kupus - 500 grama;
- brašno - 1 čaša;
- voda - 1 čaša;
- jaje - 1 komad;
- biljno ulje - 1 čaša;
- sol i začini po ukusu.
- Za kuhanje u prezli:
- kupus - 500 grama;
- mlijeko - 0,5 šalice;
- jaje - 2 komada;
- krušne mrvice - 1 čaša;
- biljno ulje - 2 žlice;
- sol po ukusu.
Upute
Korak 1
Kupus započnite udarati pripremom smjese u koju ćete umočiti komade povrća. Prosijte brašno kroz sito, istucite jaje i sol. Ulijte toplu vodu u jaje i, nastavljajući miješati tijesto, postupno mu dodajte brašno. Pripremljena masa trebala bi stajati na sobnoj temperaturi četrdeset minuta ili sat vremena.
Korak 2
Operite cvjetaču i razvrstajte je u srednje velike cvatove tako da promjer šireg dijela jednog komada bude oko tri do četiri centimetra. Ako ćete peći prokulice, odrežite minijaturne glavice sa stabljike kako se listovi ne bi mrvili. Za bijeli kupus uklonite peteljku i izrežite glavicu na tri do četiri velika dijela.
3. korak
Zakuhajte vodu, dodajte sol. Lovor i piment crni papar možete umočiti u kipuću vodu. Stavite pripremljenu cvjetaču u vodu i kuhajte je tri minute. Cvatovi uklonjeni iz kipuće vode trebali bi ostati hrskavi. Kuhajte velike komade bijelog kupusa deset minuta. Prokulice prelijte slanom kipućom vodom sa začinima, maknite s vatre i pričekajte da se tava ohladi.
4. korak
Izvadite pripremljeno povrće iz vode i ocijedite. Ako koristite bijeli kupus, rastavite ga na slojeve debljine dva do tri lista, tako da se listovi ne raspadaju i narežite na male komadiće.
Korak 5
Zagrijte biljno ulje u dubokoj tavi, umočite komade povrća u tijesto i pržite u vrućem ulju. Ovako pripremljen kupus izvrsno se slaže s hladnom pavlakom.
Korak 6
Karfiol ili kupus kuhani u slanoj vodi mogu se pržiti u mrvicama. Ako u kuhinji nema gotovih krekera, oni se mogu zamijeniti suhim kruhom naribanim na sitnoj ribežu. Ako vam ni ovaj proizvod nije pri ruci, svježi kruh narežite na kockice i osušite u zagrijanoj pećnici dok ne porumeni. Gotove krutone sameljite mlinom za meso.
7. korak
Istucite jaja s mlijekom i umočite pripremljeno povrće u ovu smjesu. Kupus brzo umočite u mrvice i pirjajte na biljnom ulju.
