Spužvasti kolači, praška krema i čokoladni fondant kombiniraju se u praškoj torti. Danas postoji mnogo različitih recepata za ovu slasticu. Međutim, u bilo kojoj verziji, praški kolač odlikuje se okusom čokolade.
Nužno je
-
- Za kolače od keksa:
- - 1 žlica. Sahara;
- - 1 žlica. brašno;
- - 100 g kondenziranog mlijeka;
- - 200 g kiselog vrhnja;
- - 2 jaja;
- - 4 žlice. žlice kakao praha;
- - 1 žličica praška za pecivo.
- Za kremu:
- - 200 g maslaca;
- - 100 g kondenziranog mlijeka;
- - 1 žumanjak;
- - 10 g vanilin šećera;
- - 2 žličice kakaa u prahu;
- - 1 žlica. žlica vode;
- Za sirup:
- - 0,5 šalice vode;
- - 3 žlice. žlice šećera;
- - 1 žlica. žlica rakije.
- Za glazuru:
- - džem od gustoće 50 g
- pekmez;
- - 200 g čokolade;
- - 50 g maslaca.
Upute
Korak 1
Ispecite biskvitne kolače. Pomiješajte brašno s kakaom u prahu. Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Umutite pola šećera i žumanjke dok ne postanu gusti. Biskvit će ispasti nježan ako se žumanjci dobro istuku.
Korak 2
Bjelanjke umutite u gustu pjenu. Ulijte kondenzirano mlijeko, kiselo vrhnje. Dodajte preostali šećer. Miješajte mikserom oko 3 minute. Žumanjcima postupno dodavati tučeni snijeg od bjelanjaka. Smjesu miješajte laganim, polaganim pokretima odozdo prema gore. U smjesu jaja prosijte brašno i kakao u prahu i lagano promiješajte tijesto.
3. korak
Zagrijte pećnicu na 200C. Pokrijte okruglu posudu s opružnim papirom i premažite maslacem. Ulijte tijesto i pecite sat vremena.
4. korak
Stavite posudu za biskvit na vlažnu kuhinjsku krpu na 5 minuta. Pažljivo skinite bočne rubove i odvojite sloj kolača od papira. Kolač od biskvita prebacite na rešetku, prekrijte ručnikom i, ako je moguće, ostavite 8 sati da kolač lako narežete na slojeve.
Korak 5
Pripremite kremu. Pomiješajte žumanjak s vodom i postupno ulijte kondenzirano mlijeko. Stavite masu u vodenu kupelj. Pustite da zakuha uz stalno miješanje. Smanjite vatru i kuhajte smjesu oko 3 minute dok se ne zgusne. Zatim skinite vrhnje s vatre, nastavljajući miješati. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se ohladi.
Korak 6
Umutite omekšani maslac sa vanilin šećerom. U posebne porcije dodajte ohlađenu kremu. Dodajte kakao u prahu i opet umutite.
7. korak
Ohlađeni biskvit izrežite na 3 sloja jednake debljine. Ulijte konjak u pola čaše vode, otopite šećer. Kolače zasitite sirupom. Sastavite tortu, namazujući kremom sve torte osim gornje.
Korak 8
Otopite čokoladu u vodenoj kupelji. Umiješajte otopljeni maslac. Tortu premažite džemom ili džemom (po mogućnosti marelicom) u tankom sloju. Nanesite glazuru na stranice i vrh torte. Gotovu prašku tortu ostavite u hladnjaku 10 - 12 sati.
