Torta "Napoleon" uspješno kombinira višeslojnu hrskavu komponentu s nježnom kremom od maslaca. Da biste ispekli tortu prema klasičnom receptu, trebate imati dovoljno vremena. Ali rezultat će opravdati očekivanja.
Klasična Napoleonova torta - tijesto za izradu
Proces izrade pravog "Napoleona" prilično je naporan, ali rezultat se isplati. Većinu vremena provodi se čekajući da se tijesto ohladi; ove minute možete iskoristiti za opuštanje ili druge stvari.
Evo hrane koju trebate pripremiti:
- 2 šalice brašna + 3 žlice. brašno za maslačno tijesto;
- 250 maslaca ili margarina za pečenje;
- 170 g ledene vode;
- prstohvat soli.
Ponekad ne baš savjesni sastavljači lisnatog tijesta griješe dodavanjem raznih masnoća, umjesto maslaca i margarina na maslacu. Vaša će se torta razlikovati u uključivanju samo prirodnih sastojaka.
Istucite jaje u vodu, miješajte vilicom dok ne postane glatko. Prosijte brašno u duboku posudu. U sredini napravite rupu, ulijte smjesu od jaja, posolite, pomiješajte tijesto. Činite to dok vam se ne otkloni s ruku i ne postane glatko. Razvaljajte ga u gusti pravokutnik, stavite u hladnjak na 20 minuta. U međuvremenu napravite tijesto od maslaca. Da biste to učinili, dodajte 3 žlice u ulje omekšano na kuhinjskoj temperaturi. brašno. Smjesu miješajte žlicom dok ne postane glatka. Dajte mu oblik pravokutnika. Stavite u zamrzivač na 25 minuta.
Postupak stvaranja sloja
Izvadite prvo tijesto, razvaljajte ga u tanki pravokutnik. Na polovicu ovog tijesta stavite maslac. Da biste dobili dovoljno maslaca, nožem odrežite trake i stavite ih na polovicu tijesta. Pokrijte drugom polovicom, uštipnite rubove. Istodobno, unutra ne smije ostati zrak. Inače, prilikom valjanja, izaći će, praveći rupe u tijestu.
Nakon što ste dobro zaslijepili rubove, tijesto zamotajte ručnikom i stavite ga u zamrzivač na 25 minuta. Nakon tog vremena, tijesto stavite na pobrašnjeni stol, razvaljajte ga na jednu stranu da biste oblikovali uski pravokutnik.
Preklopite na pola 2 puta, smotajući manji rub. Stavite tijesto natrag u zamrzivač na 25 minuta. Razvaljajte je na isti način i preklopite ponovo na pola 2 puta. Što više puta izvedete ovaj postupak, to će više slojeva biti u gotovom Napoleonu.
Ponovite ovaj postupak još 1-2 puta, posljednji - razvaljajte tijesto tako da se kasnije iz njega mogu izrezati 2 identična pravokutnika. Stavite ih na lim za pečenje, izbockajte svaki na 5-6 mjesta vilicom, stavite u pećnicu. Peći na 180 ° C. Kad se kolači dignu i postanu zlatni, izvadite ih i ohladite.
Krema
U loncu ili kutlači s debelim dnom pomiješajte 1 šalicu mlijeka s 1 jajetom, 4 žlice. šećer i 1,5 žlice. brašno. Stavite posuđe na srednju vatru, ne ostavljajte, često miješajte sadržaj. Čim se počne zgušnjavati, smanjite toplinu na minimum, radite više pjenjačom. Ostavite da se vrhnje krčka 20 sekundi, sklonite s vatre, ohladite.
Komadić maslaca težak 200 g držite u kuhinji oko 25 minuta da postane mekan. U to stavite 2 žlice. vrhnja, istucite mikserom. Kad masa postane homogena, dodajte istu količinu vrhnja, istucite. Činite to dok krema ne ponestane.
Isecite rubove kolača ravnomjerno, premažite ih kremom, rasporedite ih po vrhu i sa strane Napoleonove torte, pospite ih mrvicama od ostataka. Slatkoću stavite u hladnjak na 2 sata, nakon čega je ukusna slastica gotova.
